第122章 做香肠 做豆腐乳（1 / 2）

苏盼盼和沈茹在完成猪油的熬制和猪油渣的处理后，便马不停蹄地开始着手制作香肠和霉豆腐。

苏盼盼先将之前买好的50斤五花肉和13斤肠衣拿到厨房。

她把五花肉去皮再次切成小块，肉块要稍微剁一下但又不能剁太小，以保证香肠在口感上有足够的嚼劲。

沈茹在一旁看着，也照着苏盼盼的样子，把自己买的20斤五花肉处理好。

“二伯嫂，切肉的时候大小要差不多哦，这样灌出来的香肠才均匀。”苏盼盼笑着提醒道。

“好的，盼盼，我会注意的。你看我切得怎么样？”沈茹说着，拿起切的五花肉给苏盼盼看。

“嗯，可以，大小刚好！”苏盼盼赞许道。

切好肉后，她们开始准备调料。

苏盼盼拿出盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各种调料，按照一定的比例混合在一起。

她用筷子搅拌着调料，让它们充分融合，空气中弥漫着浓郁的香味。

“哇，好香啊！这些调料配在一起，味道肯定很好。”沈茹深吸一口气，陶醉在这香味中。

接下来就是灌香肠的关键步骤了。

苏盼盼把肉塞到肠衣里去，又用筷子把肉往里挤进去。

这个过程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作着，确保肠衣没有破损。

沈茹在一旁认真地学着操作。

“不能太用力，也不能太轻。”苏盼盼示范给沈茹，在一旁耐心地指导着。

沈茹一开始，还有些生疏，肉灌得不太顺畅，但在苏盼盼的指导下，她逐渐掌握了技巧，动作也变得熟练起来。

“哈哈，我好像学会了呢，盼盼！”沈茹开心地笑着，脸上洋溢着成就感。

约莫一个时辰，两个人就灌好了几十串香肠。苏盼盼用棉线把香肠每隔一段距离扎紧，分成一个个小段。

晒了整整5个竹竿。

看着院子竹竿上挂满的香肠，苏盼盼想象着香肠的美味，不禁咽了咽口水。

“这些香肠晒上一段时间，到时候，无论是蒸着吃还是炒着吃，都特别香。”

“是啊，我都迫不及待想尝尝了。”沈茹由衷地赞叹道。

在灌香肠的过程中，后屋的霉豆腐也在悄然发生着变化。

经过一段时间的发酵，豆腐块上长出了厚厚一层白色的绒毛，这是霉豆腐发酵成功的标志。

苏盼盼和沈茹来到后屋，查看霉豆腐的发酵情况。

“二伯嫂，你看，霉豆腐发酵得很好呢！”苏盼盼兴奋地说。

“真的呢，好神奇啊！”沈茹好奇地问。

苏盼盼把之前准备好的辣椒末和辛香料混合调料拿过来。

“我们把这些调料均匀地撒在霉豆腐上，让每一块豆腐都裹上调料。然后再把它们装进一个干净的坛子里，密封好，再等上一段时间，霉豆腐就可以吃了。”

说干就干，两个人轻轻地把豆腐块从稻杆上夹下来，放在一个装有调料的大盆里。然后，她们轻轻地翻动豆腐，确保每一面都能沾上调料。