第35章 红油毛血旺（2 / 2）

程帆无奈笑，从购物里翻出一盒鸭血：“这个要怎么做，我帮你？”

程夏让他把鸭血切成片，放到清水里浸泡。

午餐肉也切成厚度均匀的薄片，淘洗几遍豆芽，捞出黄豆皮，丢到垃圾桶里。

莴笋去皮，切成薄片。

毛肚清水冲洗，下锅去腥焯水。

不得不说，学业聪明的人，学东西就是快，程帆处理配菜，动作麻利，鸭血切得薄厚均匀。

不像邵骏刚开弋椛始学的时候，菜刀都握不稳，慢吞吞，切的蔬菜大大小小，刀工差到极点。

给荤腥食材全部焯一遍水，达到去味去腥的目的。

焯过水的黄鳝，到水龙头下清洗掉表面黏液，放到盘子里，备用。

锅中加大豆油，多倒一些，做川菜，需得油水放得足，吃着才香。

等待油温升高，往锅中加葱姜蒜，爆出香气。

一勺豆瓣酱，干辣椒段、花椒，一块火锅底料，炒出红油，和花椒的香气。

自己晒的豆瓣酱，特别出红油，这时锅里红油翻腾，奇香异香飘出，诱人极了。

加入适量清水，生抽、食盐、五香粉，大火煮开，转小火，浸煮15分钟，煮出各式香料里的味道。

煮至红油汤水沸腾不止，香料的香气已经融入到红汤里，一只漏勺，过滤捞出香料。

花椒粒，神出鬼没，一不小心就容易中招。

咬到花椒粒，舌尖一麻，脑袋一空的体验，程夏可不想体会。

捞出杂七杂八的香料后，红油汤飘香阵阵，这时候可以放入各式配菜啦！

加入莴笋片和千张，大火煮熟，依次倒入焯熟的鳝鱼段、鸭血、毛肚、黄豆芽，煮个三十秒，立即关火出锅。

因为荤菜都经过焯熟，不需要煮太久。

毛肚煮太久，口感老了，会咬不动。

往锅里撒上蒜末、葱花，干辣椒和花椒粒，用酒精炉子的小锅烧热豆油，浇淋着这些香料。

被热油一烹，麻香和辛辣的芳香，顿时喷薄而出。

程夏直接端着锅，来到屋外露台。

露台上，早已有程帆搬出来的折叠饭桌。

他细心地捡来一块小石子，垫着桌脚，让它不摇晃，免得撒汤出来。

桌上垫着本废旧书籍，直接把铁锅放上去。

见程帆疑惑望来，夏解释说：“省得多洗一个汤碗。”

程帆嗯一声，心里头美滋滋。

夏夏妹妹多会心疼人啊，生怕他多洗一个碗，被累着。

“好香啊，你们吃什么呢？”

听见身后传来熟悉的声音，程夏程帆同时望来。

见到范祥，程夏招呼他：“我们吃午饭，你吃饭了吗，没吃的话，不介意跟我一起吃？”

“那可就太好了。”范祥本就是打算来蹭饭的，不想竟然踩到了饭点赶来。夏，赶了巧。

又听程帆问他手里拎着什么东西，范祥把黑塑料袋往前一递：“听我妈说，小夏妹妹回来了，我买了两斤排骨，过来蹭个饭可以吗？”

零售排骨贵得要死，程夏平时都舍不得买。

下午有排骨吃，她对范祥笑得明媚灿烂：“当然可以啦，快坐快坐。”

扭头支使便宜哥哥：“程帆，你去帮他拿个碗筷。”

程帆：“……”

不等程帆起身，范祥麻溜站往屋里走：“我去我去，帆哥你坐着。”

不想活了，怎么能让程帆帮他跑腿？

取来碗筷，范祥坐到折叠饭桌前，望着面前的一锅美食，各种配菜浸泡在红油汤里，麻和辣的香味分子游荡在空中，经久不散。

光是闻到香气，已经令人垂涎欲滴。

尽管餐具简陋，里面的食材配菜种类丰富，总能让食客找到自己喜欢的一种配菜。

见程夏程帆开始动筷，范祥也握住筷子准备去夹，突然停到半空。

想起什么，艰难忍住分泌唾液的馋虫，他扭头问程夏：“我可以拍个照片吗？”

“随便。”程夏迫不及待往嘴里塞着毛肚，感叹它好脆嫩哦！

程帆夹到一截黄鳝段，上次吃过油爆鳝丝，令他回味无穷。

过了热油，被煸炒的黄鳝肉，炒得很透，非常入味儿，浓油赤酱的。

今天的黄鳝段，采用水煮烹饪方式，少了三分浓油酱香，多了三分软嫩，更侧重一个“嫩”字。

裹着红油的黄鳝段，入口一嗦，鳝肉和鱼骨立刻分离。

鳝鱼鲜嫩嫩，嫩到不可思议。

见兄妹俩加快进食速度，拍完照的范祥，也立刻放下手机，加入到夺食儿的阵营中。

范祥夹了白毛肚，吹吹热气，立刻往嘴里塞。

滚烫和鲜美，在口腔相互交织，他惊讶：“天呐，这个毛肚好脆好嫩！”

吸收了大量红油的白毛肚，麻辣咸鲜，老香了。

毛肚鲜嫩爽脆，嚼起来咯吱咯吱。

不得了，鳝鱼也好嫩。

初时见到跟水蛇一样的黄鳝，除了不带纹身，其它一样一样的，范祥害怕得不行。

上了桌，才知有多么美味，范祥爱它，爱得不得了。