第52章 江南百花鸡（2 / 2）

很快，轮到高媛。

她的菜品是碌鸭，一整只鸭贴在涂抹了花生油的热锅，碌来碌去，碌到鸭皮金黄，每个鸭皮位置都要仔细照顾到，加上佐味香料和酱汁，一起焖煮而成。

碌，在客家话里有旋转的意思，给鸭皮不停在铁锅里转来转去。

碌好的鸭子，表面裹上一层油红枣蜜色的酱汁儿，香气宜人，不干不柴，鸭皮里的油脂都被煮出来，酱汁味道渗入到骨头里，十分入味，又不会油腻。

碌鸭味鲜，因为时间有限，高媛的碌鸭焖煮的时长较短，不够酥烂。

高媛的平均分，拿到8.87。

刘瑞的鸡茸金丝笋，将笋丝浸入到鸡汤里炖煮，小火慢煨，让它吸收掉鸡汁精华。

鸡胸肉绞成鸡茸，与肥猪肉蓉混合，加调味料，鸡蛋、淀粉、高汤，搅拌成肥猪肉鸡茸面糊糊，倒入煨好的笋丝，大火烹炒，最后撒上火腿丁即可。

鸡茸滑嫩，吸纳了鸡汁的笋子更是鲜嫩脆爽，这道菜品对火候的把控，要求极高，若炒得太过，则鸡茸太老，稍嫩些，鸡茸内里还是夹生。

刘瑞的平均分，拿到9.29。

比起目前领先第一的雷杰的9.33分，又是只差一点点。

老是差一点点，刘瑞不甘心，也只能认命屈居于雷杰之下。

按照目前的排名，他应该排在第二，就是不知道接下来还有没有别的选手，打破他的分数。

想到这里，刘瑞朝程夏和秦一洲看去。

上轮晋级赛，她和雷杰拿了一样的分数呢！

秦一洲更不得了，比雷杰高了整整0.06分！

刘瑞开始惴惴不安，搞不好，自己会不会连前三都进不了？

按照往年的水平，以他的实力，妥妥拿第一，今年这一届竞赛的少年天才们明光烁亮，灿若繁星。

早知今日，当初他就不应该报名参赛，再等等就好了。

不止刘瑞这么想，高媛也是这想的。

早知道，她就去年冬天参加比赛竞赛。

为了求稳，特意延迟一年选了今年，结果撞上大型修罗场，还不如随便选。

现在后悔也没用，高媛正思绪万千，耳边听见主持人又开始介绍下一名参赛选手的菜品……

第十八，第十九……

第二十三名选手，江曜的茶香烟熏鸭方。

以茶叶熏制，鸭皮表面覆盖一层蜜色烟熏油脂，金黄油亮。

以茶叶熏制出的鸭方，芳香清幽，食用时两颊生香，茶香久久不散，肉质松嫩，茶韵十足。

江曜的平均分9.0分。

望着吊儿郎当的富二代，靠着高级食谱方子，轻轻松松拿高分，高媛又羡慕，又愤愤不平。

秦一洲的金钱鸡，闪亮登场。

说是鸡，其实跟鸡肉毫不相干。

若说真要扯点干系，也算个远亲，因为这道菜里有鸡肝做配菜，将食材修改成圆片形状，以酱汁腌制入味，穿进梅花钢针，放入烤箱烤制。

这道菜虽不是鸡肉，吃起来却有鸡肉的细嫩鲜美，外酥里嫩，还能爆汁儿。

不是鸡肉，胜似鸡肉。

因外形神似铜钱，因为得名金钱鸡。

“香、酥、嫩，不错不错。”一贯高冷的评委们，纷纷对秦一洲投来赞许的目光。

秦一洲的平均分9.46分。

抱着几分期待的刘瑞，见状，瞬时脸色白惨惨。

得，这下连第二也拿不到了。

他又看向程夏。

礼仪小姐送来了程夏制作的菜肴，江南百花鸡。

揭开餐具盖子一角，还不等见到餐具里的庐山真面目，已经率先闻见一段冷冽的花香。

等终于揭晓，几瓣艳丽红梅花瓣闯入视野里，盘中整齐摆着一块块鸡方，浅金色的鸡皮被鸡汁儿覆盖，油润润的。

从侧切面，依稀可见内里填充的淡粉色虾蓉膏。

艳红、浅金、柔粉色，三种颜色的互相映衬，带来一场极致的视觉盛宴，让人一下子联想到踏雪寻梅。

这样飘着雪粒子的天气，正是梅花盛开的季节，轻嗅寒梅，十分应景，让人迫不及待想要品尝它，迫切想去赏雪，赏梅。

夹起的一块鸡方，挂着鸡汁儿，浅金色鸡皮的脂肪，几近透明，呈啫喱胶质感，放到嘴边轻轻一嗦，鸡皮嫩滑似果冻。

爆开。

腴美丰润的口感，惊艳了舌尖。

“好鲜。”一筷子接一筷子，根本停不下来，高冷评委们第二次一改冷肃面孔，对参赛选手和颜悦色：“这位26号选手，你是哪里人？”

程夏如实回：“江省，青阳市。”

对方暗暗点头，三位评委低头在自己的打分牌写下自己给出的分数。

分别是9.4分、9.5分……

还剩下最后一名裁判没亮出打分牌，程夏呼吸一紧，感受到胳膊一痛，她偏头看来，对上全身紧绷的高媛。

明明是她的评分，怎么高媛看着比她还要紧张？

高媛大脑一片空白，脑海里只有一个念头——9.6分，9.6分，一定要是9.6分……

当最后一位评委亮出牌子，看到上面清晰的9.6分，高媛高兴得差点蹦起来：

“真的，真的是9.6分耶！”