第110章 鸡冠饺（2 / 2）

他在想屁吃哦！

把东西交给他，下午七点半，超市提前关门。

程夏和程帆打车到高铁，也踏上了回青阳市之路。

好几年没回来了，她还真有点想念青阳。

凌晨一点半抵达青阳，天气怪冷，没飘着雪花，风跟刀子一样往人脸上割。

这么晚了，高铁站外仍有出租司机揽客，都是为了几两碎银奔波。

晚上打车贵一点，人家司机挣点钱不容易，好在贵的不是特别离谱。

回到花源里小区，社区食堂这几年越做越好，把旁边的商铺也租了下来，扩张地盘。

大晚上回到小阁楼，没有意想之中蛛网遍布，灰尘漫天，客厅里干净整洁，看着还挺温暖。

程夏朝身旁人睇去不解的目光。

程帆解释：“出去时，有一把钥匙被我放到花盆底，回来前，拜托了赵阿姨帮忙收拾打扫。”

赵阿姨，就是赵芳梅，花源里社区街道主任，为人热心善良。

她的儿子范祥也是个热心肠，帮助程夏搬运花架子，跟邵骏一起到公园给她挖腐土。

想到赵阿姨，程夏联想到范祥：“范祥现在还在社区食堂帮忙吗，他今年大四了吧！”

程帆：“是啊，他读的专业不太好，毕业等于失业，现在实习工作不好找，赵阿姨天天给他愁。”

程夏：“有什么好愁的，找不到工作，来我们吃吃吃嘛。”

吃吃吃特别缺人，程帆是知道的。

刚开业几天，连他也被拉去当了苦力，范祥有厨艺基础，多练一练，未来说不定也有一片光明未来。

“行，明天我问问赵阿姨。”程帆帮她把行李拎回卧室，催促她赶紧去洗澡，早点睡。

第二天清早，程夏从橱柜里取出铁锅。

她去京城时，怕铁锅锈坏，特意刷了一层油膜，好好养着。

一万块买的铁锅呢，要是坏掉，她得肉疼。

几年过去，铁锅失去了动人的油润光泽，灰扑扑的。

洗洗刷刷，程帆买来的一条猪肉，她片下猪皮，利用猪皮的油脂给铁锅润透。

经过她的妙手回春，铁锅又有了从前的光亮。

家里的菜板坏掉了，程帆买来新菜板和菜刀，程夏给肥猪肉切丁，瘦猪肉切成丝，一般瘦肉丝改成丁。

瘦肉丝加葱姜、食盐、蛋清和淀粉，腌制入味。

猪肝切成薄片，冲洗掉血水，同样进行腌制，可以加点胡椒粉，去腥增香。

用酵母和小苏打发酵个面团，等待醒发。

冷锅热油，一勺豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉丁和泡发的粉条，炒成臊子。

醒发的面团擀开，填上粉条肉臊子，折成一个半圆，经过油锅的洗礼，像是一个金灿灿的半圆大饺子。

肥猪肉丁在锅中干煸，煸炒出肥油，煸成焦黄的猪油渣即可，加入适量清水，大火煮开，下入挂面，煮至五六分分熟，下入腌制好的瘦肉丝，中火煮一分钟，继续下入腌好的猪肝片，待定型后，用锅铲搅拌滑开，食盐和胡椒粉调味，撒上葱花和蒜叶，立马出锅。

因为瘦肉和猪肝含有大量蛋白质和氨基酸，食材原本自带鲜味素，不需要再加味精增鲜。

肉丝猪肝面，配上鸡冠饺，有点程夏以前在老家吃的味道。

鸡冠饺外酥里嫩，外面一口油香油香，里头是粉条和肉末，有滋有味。

这个鸡冠饺，比成年男子的手掌还大。

炸得酥皮脆脆的，一口咬下，卡兹卡兹。

瘦肉猪肝面又香又鲜，瘦肉鲜嫩嫩，薄薄的猪肝片脆嫩嫩，面汤没有太多调味料，烫嘴，还很鲜。

程夏用鸡冠饺泡在面汤里，一口咬下，爆着汁儿，香得咧！