第298章 第 298 章（2 / 2）

可是她要办的是小芝麻的生辰宴，不能让主角被忽略了。

这些小细节都能表明明儿的主角是小芝麻。

当然，这些都是用来招待明日来做客的各家小朋友的，招待大人的另有安排。

末了，沈寄又在厨房门口看了看，厨房里正热火朝天的忙碌着。

随着生意节节提升，从主厨到帮佣，每个人的月例都有提高。

自然是人人都有干劲。

一楼六十桌，二楼四十桌。

每天这样客如流水，收益还是很喜人的。

真是谢主隆恩，也算是皇帝给自己压惊了。

谁让他险些乱点鸳鸯谱破坏自己的美好家庭。

“凌大管事，我嘱咐你找人给酒楼写曲子的事，一定得当成头等大事来办。这《十二金钗曲》的热潮总是要过的。一个多月，想听的都来听过了，想学的也都学去了。你找来的那些新曲子，如果不能和《十二金钗曲》比肩，是要让人说我们的曲子良莠不齐的。记得，千万不能有一丝一毫的风尘气，不然就把格调降低了。”要走高雅路线，不然岂不是让人误会成秦楼楚馆了。

“是，小的一定上心。”

沈寄也想过把自己记得的柳永词这些都搬了出来。

想想还是作罢，还是得本土化。

一开始靠穿越带来的好处撑撑场子也就罢了。

如果一直这样下去，她能记得的毕竟有限。

还是要发掘本土人才。

“瞧这个生意，三个月后我打算着手准备开分店。这事你也放在心上。让你调|教二掌柜可不要藏私，否则日后撑不起场子我全找你。”

凌仕昀躬身道：“是，小的不敢阳奉阴违。”

之前沈寄让他好好培养二掌柜。

他心头还有些疑虑，难道也要给他找个替补？

因此便是猫教老虎，还留了上树这一手。

如今既然知道了缘由，自然会尽心竭力。

“嗯，你好好做。日后我总是要跟着大人回京的。这扬州的生意也需要有人来统管。就像是宝月斋，如今都是崔大掌柜的在把总一样。”

凌仕昀喜出望外，“小的知道了。”

果然如流朱所说，跟着夫人只要实心任事。就一定会有好结果。

窅然楼八月的账册交来。

沈寄让凝碧拨拉算盘一算，摊掉成本五百两（分一年摊掉），净盈利还有五百两。

托皇帝陛下的福，开业才三个月就扭亏为盈了。

不过，只靠《十二金钗曲》显然是不够的了。

还有菜色，想做大做强也得下功夫。

凌仕昀高薪挖来了两个大厨。

又碰巧收了一个落地举人用来抵酒钱的三首曲子，正在排演中，练熟了就可以登台。

曲子抵酒钱，或者是二十两纹银一曲。

这是沈寄让贴出去的告示。

当然有要求，第一要原创的，第二要能和《十二金钗曲》比肩的。

这样一来，就不必到处去找人，而是在送上门的里头来择选了。

而且三个月一到，开业时在魏楹库房借出去的、几样做点缀提升档次的古董和书画便送回来了。

沈寄又亲自去挑了几样让凌仕昀带回去。

魏大人的眼光毋庸置疑。

既然他大大方方的表示要借，沈寄自然不会跟他客气。

这些都是摆在二楼雅间里，每日有专人负责看管擦拭。

还有沈寄借鉴现代餐饮管理和如今大户人家培养下人的法子，整理出来一套培训方式让凌仕昀实施，让窅然楼的服务态度也有口皆碑。

而且酒楼里人人都能看到晋升空间。

只要做得好，分店开了就可以过去直接升为大小管事，涨月例。

推出新菜品的厨师，按菜品受欢迎程度也有相应物质奖励。

更向民众五两到五十两不等的买断私房菜方子。

当然，这个买断是不能再卖给其他酒楼，自家做自然是可以的。

月底小芝麻的生辰宴办得也很有特色，比较成功。

也算是在扬州权贵面前打了回广告。

这两天就开始有人来包场订宴席了。

就这么着，窅然楼曲子雅致、酒菜好、服务好还能鉴赏古董的名声，渐渐的就打出去了。

当然，这些都托了魏楹是扬州知府的福。

不管黑|道、白道谁敢不开眼来这里收各项多余的杂费？

沈寄除了缴税，其他的一概不用出。

这里就比旁人节省了一笔不小的开支。

而且，扬州的权贵为什么订席面都到窅然楼？

除了上述原因，自然是为了和知府夫人保持良好关系。

不过刨开这些，窅然楼一月也能有两三百两的赚头。

要不然京城和蜀中的宝月斋如今怎么还是不断的盈利呢？

如今沈寄手里有三家宝月斋，分别在京城、蜀中还有扬州。窅然楼目前只一家。

这四家店每月净入近两千两。

只是之前宝月斋的银子都入的是公帐。

所以开窅然楼的时候，沈寄只有五六千两银子可以拿出来。

不过如今她打算把生意做大，自然就归入私帐了。

账房处有人将此事告诉了魏楹。

其实钱进公帐、私帐他不怎么在意，可是这种变化让他感觉不怎么好。

尤其是在她口口声声一旦有新人进门，她就带小芝麻离开。

要给她攒够嫁妆，也要让自己下半生衣食无忧之后。

不过他还是对账房说：“宝月斋和窅然楼本来就是用夫人的私房银子开的，也全是夫人的陪房在打理。日后不用来告诉我了。”