第二百九十六章 一份工作，一个家（2 / 2）
邢成义快速核对信息，确认无误后递还表格和钢笔。刘敏浏览时，目光在“北京饭店工作经历”和“拿手菜品”处多停留了几秒，眼中露出认可：“邢师傅，你的后厨经验很扎实，张总监在三楼餐饮部办公室，我带您过去。”
邢成义点头，起身时朝门口瞥了一眼——王红梅正站在走廊绿植旁，见他看来，立刻露出鼓励的笑。他心里一暖，攥了攥拳，跟着刘敏迈步，脚步比来时更稳。
晨练场上的新招式（面试篇）
刘敏带着邢成义走到三楼餐饮部办公室门口，轻轻敲了敲门。门内传来沉稳的应答声：“请进。”推开门，首先映入眼帘的是一张宽大的实木办公桌，桌面铺着深棕色的皮质桌垫，上面整齐地摆放着文件、笔记本和一支黄铜钢笔。桌后坐着一位约莫四十岁的男人，穿着熨烫平整的白色厨师服，外面套着藏蓝色的西装马甲，领口系着条纹领结，头发梳得一丝不苟，脸上带着温和的笑意——他便是餐饮部张总监。
“张总监，这是来面试厨师岗位的邢成义。”刘敏侧身介绍道。张总监立刻站起身，绕过办公桌走上前，主动伸出手：“邢师傅，你好，我是张立东。”他的手掌宽大厚实，指腹带着常年握刀留下的薄茧，与邢成义的手一握，力道沉稳。“张总监，您好。”邢成义礼貌回应，目光落在对方胸前的工作牌上，上面除了名字和职位，还印着“高级烹饪技师”的字样，心里不禁多了几分敬佩。
刘敏简单交代两句后便退出了办公室，张总监示意邢成义坐在对面的沙发上，转身从饮水机接了杯温水递给他：“刚填完表吧？先喝点水，不急。”邢成义双手接过水杯，指尖触到温热的杯壁，心里的紧张感消去不少。
张总监坐回办公椅上，翻开手中的申请表，目光先落在“工作经历”栏，当看到“2008年9月—2013年6月北京饭店后厨学徒/厨师助理”时，眼中闪过一丝意外，抬眼问道：“邢师傅早年在北京饭店待过？那可是餐饮界的标杆地方，当时跟着哪位师傅学的？”
“跟着后厨的李建国师傅，”邢成义挺直脊背，认真回答，“李师傅是鲁菜老匠人，我从切配学起，跟着他练了五年刀工，也学了不少燕鲍翅的处理技法。北京饭店的后厨流程规范，对食材新鲜度、卫生标准要求极高，那段经历让我打下了扎实的基础。”
张总监点点头，指尖在“拿手菜品”栏轻轻敲击：“你写的葱烧海参，提到用纯净水低温慢泡发制，还优化了酱汁熬制方法，具体怎么改良的？”这个问题直指专业细节，邢成义没有丝毫慌乱，条理清晰地回应：“传统泡发海参常用自来水，容易有氯味影响口感，我改用纯净水，控制在4℃左右低温慢泡，既能让海参充分吸水涨发，又能保留其鲜味；酱汁方面，除了老鸡高汤，我会加少量干贝提鲜，熬制时用小火慢收，让酱汁更浓稠挂壁，同时减少糖的用量，符合现在客人对健康饮食的需求。”
“那浓汤鱼翅的去油处理呢？”张总监追问，显然对高端菜品的工艺格外关注。“吊汤时先把老鸡、老鸭焯水去血沫，煮到八成熟时撇去表面的浮油，”邢成义解释道，“熬好后用纱布过滤三遍，最后再用吸油纸吸去残余油脂，这样汤底醇厚却不腻口，鱼翅的鲜味也能凸显出来。”他边说边用手比划，眼神专注，显然对这些工艺烂熟于心。
两人就菜品研发、后厨管理聊了近二十分钟。张总监还问了应对突发订单、团队协作的问题，邢成义结合之前在家常菜馆做主厨的经历，举例说明如何合理调配人手、保障出菜效率，言语间透着务实和干练。张总监越听越满意，不时点头，原本只是随意翻看的申请表，被他轻轻放在桌角，显然已认可了邢成义的能力。
“邢师傅，你的专业功底很扎实，北京饭店的经历也加分不少，”张总监身体微微前倾，语气诚恳，“我们酒店正缺一位擅长鲁菜、有高端食材处理经验的厨师，我这边没问题，可以录用你。”
邢成义心里一喜，连忙站起身：“谢谢张总监！我一定好好干，不辜负您的信任。”
“别急，我把待遇跟你说清楚，”张总监笑着摆手让他坐下，“月薪3500元，每月15号发薪，公司缴纳五险一金。食宿方面，员工宿舍就在酒店后院，两人一间，有独立卫生间和空调，包三餐；如果选择在外住，公司每月补贴300元路费、500元住宿费。你考虑一下，是住宿舍还是外住？”
邢成义低头思忖片刻，抬头说道：“张总监，我爱人跟我一起来BJ了，我们租了房子住，不过中午午休时间短，我中午想住宿舍，这样下午上班也方便。外住的补贴我就不要了，能有地方中午歇脚就行。”他说得实在，既考虑到实际需求，也不想多占公司便宜。
张总监闻言笑了：“没问题，宿舍本来就是给员工提供便利的，你中午住完全可以。”他拿起笔，在入职登记表上签下名字，又盖上餐饮部的印章，“手续刘敏会帮你办好，明天早上八点直接到后厨报道，找王厨领工服和工作牌，他会安排你的具体岗位。”
“好的，谢谢张总监！”邢成义激动得掌心微微出汗，紧紧握住张总监递来的登记表，仿佛握住了沉甸甸的希望。
离开餐饮部办公室，邢成义快步走到走廊，王红梅立刻迎上来，眼里满是急切：“怎么样了？”邢成义把登记表递到她手里，声音难掩喜悦：“成了！明天就能上班，月薪3500，还能住宿舍午休！”
王红梅看着表格上的“录用”字样，眼睛瞬间亮了，踮起脚尖轻轻抱了抱邢成义：“我就知道你肯定行！”走廊里的暖光灯照在两人身上，连空气中的香氛似乎都变得更甜了些。邢成义握住她的手，脚步轻快地往电梯走，心里盘算着晚上买点肉，好好做顿菜庆祝——在BJ的日子，总算有了安稳的开头。