第756章 陈山要做熏腊肉？（2 / 2）

潲水有油水，尤其是陈山家里面的潲水，之前屯里不少人都想要他家里的呢。

不过张秀芬说过这个事情，表示家里潲水已经被张富贵，张龙以及吴大愣子他们承包了。

这搞得其他人家心里都多少有些不舒服呢。

陈山自然知道这个事情，不由得笑道：“也就我家里面狗啥的实在是太多了，现在就算是九号老牛都住到猪圈里面去了，不然我都打算养猪了，这过年要是不杀一头猪的话，那就真的没啥意思。”

陈山琢磨道：“也不知道咱们这东北能不能熏腊肉啊！”

熏腊肉，那自然就是南方那边的做法！

杀猪之后，猪肉分成块，然后用盐腌制，倒上一定量的白酒，腌制上一到两天时间，之后将肉挂进一个密封些的小房子里面熏制上一段时间，如此就能保存更长时间。

不过如今的农村的话，也可以将腊肉直接挂在灶房上面，利用做饭的时候用烟去熏制，长此以往也能熏好就是了。

这是冬天还好，温度低，火能断，偶尔熏一熏，时间长了，自然就好了。

如果是在南方的话，温度不够低的情况下，偶尔甚至会出几天太阳，但凡断火那么几天时间，肉可能就会坏掉！

因此南方很多地方，熏肉的时候火是二十四小时不能停的。

不过陈山没在东北熏过腊肉，加上现在天气实在是太冷，要弄腊肉的话，估摸着得重新建一个小房子出来才行。

现在大冬天的，不管是去砍树还是搞木料之类的，弄上一个小房子还是太麻烦了。

因此陈山决定明年开始熏制一部分腊肉来。

他以前在西南那边待过，别的不说，这蒜苗炒腊肉，那滋味是真不错啊！

还有腊肠，这玩意洗干净蒸熟之后直接切着摆摊，吃起来的味道也非常不错。

这东西就像是折耳根一样，吃得习惯的人，那是非常喜欢吃。

吃不习惯的人，闻到那股烟熏火燎味，就已经开始受不了了。

想到这里，陈山愈发坚定明年得试一试才行。

不过就是不知道野猪肉能不能做腊肉！

到时候他琢磨着，野猪和家猪全都弄一部分。

这要是成功了的话，以后也算是东北这边的食物之一了。

尤其是腊肉这东西，实际上在东北这种温度环境下，比南方保存的时间还长。

仔细算起来，陈山觉得东北这边反而更加适合做腊肉！

唯一的问题，就是温度低，他觉得腌制可能得多花费一些时间。

琢磨着这些事情，张富贵伸手在陈山面前挥了挥。

“姐夫，你刚才说啥腊肉呢？是用那种腌制过后，然后挂在外边晾晒的腊肉吗？”

陈山摇头，然后说了一下关于南方腊肉的做法。

张富贵听得直翻白眼道：“做那玩意干啥啊，咱们这边冬天肉放外边都能直接放一个冬天，等过了冬都还能再放上一段时间。”

“按你说的，这南方的腊肉这么做，不也是为了多保存那么一段时间吗，问题是咱们保存肉的时间本来就已经很长了。”

“你想这么做的话，那完全就是脱裤子放屁，多此一举。”

吴大愣子和张龙他们闻言，也是纷纷点头，觉得张富贵这话说得还是挺有道理的。

陈山急了，连忙说道：“狗-屎，你们一点都不懂。”

“那腊肉的滋味，真的好吃。”