第196章走不动~（2 / 2）

“本来就很像啊，只不过他们的做法有所不同而已，前期的准备都是很一样的。”

等到林强将里面的馅料揉搓到一定程度之后，苏长河伸手将盆端了过来，将里面的馅料托举出来，在底层撒上一点点的面粉。

随后开始大力地揉搓摔打起来，这样一来，不仅可以将里面的水分空出来，同样还能够增加肉馅之间彼此的粘连度。

毕竟如果做这个菜里面的水分太多，粘粘度不够的话很容易直接变散，到时候放到锅里蒸煮的时候就没办法成型赢了。

摔打到一定程度，确保狮子头捏成团不会散了之后苏长河又稍微加了一点花椒水，再继续摔打。

而这肉料足足被苏长河进行摔打揉捏了20多分钟，才达到原本的想要程度。

此刻肉馅的粘稠度已经非常的高了，被苏长河摔在盆底的时候就连抠都抠不掉。

馅料是制作四喜丸子，这个传统菜最重要，也是最考验人的一部。

太过粘稠了不行，导致汤汁进不去，太过松散了，直接在蒸煮的时候变成了一锅粥，根本没有办法吃。

只有不多不少刚好的粘稠度，才能够做出来完美的四喜丸子。

张婶看着苏长河手法先出的拍打着四喜丸子顿时忍不住惊讶地摇头。

这种手法和技术他根本学不会。

紧接着苏长河又稍微从旁边弄了一点点的面粉，加点开水搅拌开，加入肉馅里面再进行充分的搅拌。

得到面粉和肉馅充分的融合，这团肉酱就算彻底的完成了。

接下来就是比较简单的捏成圆球状，然后放在旁边待用。

按照传统的来说现在的四喜丸子，还需要在锅里面油炸一遍，保证在接下来的做法之中不会散。

但是现在的食用油价格非常的昂贵，如果真的在锅里面油炸一遍，那成本价钱直接就飙升了。

为了能够相对应的节省，保证客人们能够消费得起，苏长河直接选择了用开水煮。

在大锅里面烧好热水之后，将那些捏成团的肉馅全部丢到水里面，然后盖上盖子，中火煮上10多分钟，保证外层的肉馅全部凝固在一起。

与此同时，在另一个炒锅里面倒上足够多的油，并加入香料。

最后再到上提前准备好的牛骨汤，再把丸子从开水锅里面捞出来，倒入这个锅里面焖煮30分钟。

最简单的四喜丸子就做好了。

虽然并不是很传统的做法，但是亦凡这一套最大程度的保证了四喜丸子与原本的味道有五成的相似，而且价钱和成本也大幅度的减减了。

等到时间到了之后，大火收汁。

苏长河先前准备了10斤的猪肉，一共做出来了50多个四九丸子。

平均下来一斤猪肉，能做出来5个半的四喜丸子。

红彤彤的汤汁，搭配上油亮的猪肉，盛在盘子里面那种鲜艳的色彩，加上扑鼻的肉香，令人闻之陶醉。

尤其是那淳厚的味道，更是让人垂涎欲滴。

站在门口的林强早已经瞪直了眼睛，盯着苏长河捞出来的四喜丸子，一步都走不动了。