第362章红油料汁的魅力（2 / 2）

苏长河笑着点点头：“不过我听说外地好像有什么煤气灶，平时做饭做料汁，用煤气灶非常方便，而且能够把控火候，等日后生意大了，咱就可以整两个煤气灶过来做这些凉菜和卤肉了。”

潇潇闻言，有些不甘心地点了点头。

煤气灶这种东西自然是有的，但是可不便宜，而且她们县城里面想要找一个地方加煤气可非常的麻烦，还要凭票去购买，查得严的很。

反倒是林强眼神稍微有些闪烁。

刚才苏长河这一套操作行云流水，他看得自然也很认真，可看得越认真，越是迷糊。

什么温度把控什么火候控制，苏长河看似说得很清楚，但全部都是一些大概的量词，根本没有详细的。

但凡让林强自己来，他根本做不出。

苏长河瞥了一下林强，没有理会，满脸迷糊开小差的他。

感受着锅里的油温已经重新回到了八九成热，苏长河再次让潇潇熄火，从旁边的袋子里拿出来两袋辣椒粉。

“别想那么多，现在就是让你看一遍，不是真正让你立刻就动手做。”

苏长河伸手敲了一下林强的手臂，将他重新唤回神。

“看好这两袋辣椒粉，一袋粗的，一袋细的，这两袋的作用各不相同，前者用来增香，后者用来增色，可千万不要搞错了。”

苏长河说着，将两袋辣椒粉依次倒进锅中，随后在其中稍微加了一些白酒过去。

其实在这一道工序之中，除了白酒之外，还可以加一些大绿棒子，但现在大绿棒子比白酒还要值钱。苏长河也只是想一想。

滋啦……

瞬间，锅中冒出密密麻麻的红色气泡。烟雾升腾之间，红油的香气一下弥漫出来。

正在旁边看着苏长河操作的林强一时不慎，连打了好几个喷嚏，整个人都有些发呆。

“辣，好辣，而且还有一种香香的味道，这是怎么回事？”

潇潇闻了闻空气中的味道，下意识掩住了口鼻，但还是两眼亮晶晶地看向苏长河。

这个味道太奇怪了，竟然从来都没闻过。

“这就是红油料汁的魅力，既香又辣，让人吃上一口就欲罢不能，等会儿你们就知道了。”

苏长河嘿嘿一笑，急忙将红油出锅，盛到盆子里，趁热撒上一大把芝麻。

随后，苏长河拿来另一个稍微大一点的盆，扣在上面：“行，红油汤汁的第1个步骤就算完成了，接下来等她们凉，红油就算是做好了。”

“不过红油只能提香，并不能提味儿，所以我们还有其他的东西用来提味儿。”

苏长河再次取出醋，酱油，盐、白糖等调料。

“首先需要把醋给过一下，因为生醋的味道有些重，而且很杂，入口不柔，不过也有一些好的醋，不需要这个步骤，但醋的品质很难把握，最好还是过一遍。”

苏长河看了一眼手中的醋，有些感叹，也有些无奈。

单论醋的健康程度，自然是苏长河手里边的醋更好，纯古法制作，每一步都经过上千年的考验。

可如果论纯净度和味道的好坏，自己手里面的这瓶醋，可就比不上上一辈子那些工业勾兑的了。

毕竟这里不是盛产醋的某个地区，所做出来的醋，也就是味道不错而已。