第一百八十二章 在大学门口卖肉夹馍（1 / 2）

清晨，阳光明媚，繁华的月市的十字路口，三所大学整齐地矗立着，校园的轮廓在晨光里显得安静而有朝气。分别是擅长理科的青大、擅长文科的玉大、还有擅长农学的农大。

作为近代城市化发展较好的都市，月市拥有三十多所大学，其中向学路最为知名。

这段在网上被称为“一脚踏三学”的路，一头连着书声琅琅的校园，一头接着热闹的街市，一到傍晚便挤满人潮，成了网红热门的小吃打卡地，香气与笑语交织成独特的城市风景。

苏映雪这次的任务是到大学门口卖小吃。

她先轻快地走了一圈考察情况，发现常见的摊位不少：烤鱿鱼、大烧饼、烤鸡腿、炸年糕，基本都有。

但大多是偏重口味或油炸类，少了些暖胃又实在的选择。

之后，她在街头巷尾转了转，也尝了些自己爱吃的小吃，一边留意学生们的喜好和来往人流的高峰时段。

走到熟悉的巷口，她想起从前读书时最爱的那一口——刚出炉的白吉馍夹着酥烂的腊汁肉，简单却香气扑鼻，能让人从疲惫里立刻暖起来。

反复思量后，她决定做一道传统美食——肉夹馍。

既保留记忆里的味道，也希望在这片青春气息浓厚的街区，为往来的人们递上一份朴实又暖心的滋味。

苏映雪决定做肉夹馍，不只是因为自己喜欢，也因为这道小吃的来历很有意思。

肉夹馍源于陕省，名字其实是古汉语“肉夹于馍”的简化说法，意思是把肉夹在馍里。

它的历史可以追溯到秦朝，到了隋唐时期叫“馍夹肉”，明清时在民间已十分流行。馍用的是白吉馍，讲究外酥里嫩；

肉则是用卤汁慢慢炖煮的腊汁猪肉，香气浓郁。后来，这道小吃逐渐走出陕省，成为很多人熟悉的中式快餐代表之一。

苏映雪想着，这样有故事又实在的传统美味，应该能让路过的大学生吃得满足，也记住这份朴素的温暖。

苏映雪说干就干，先从备料开始。面粉与温水相遇，在酵母的温柔催促下缓缓苏醒，揉成光滑的面团。

醒发后分成小剂子，擀成圆饼，送入热锅。

随着“滋啦”轻响，饼面渐渐泛起金黄的细纹，外皮微酥，内里却依然松软温热，像藏着一捧晒过太阳的麦香。

肉选肥瘦相间的五花，焯水去腥后，与冰糖一同在锅里翻涌出琥珀色的糖色，肉块裹上亮泽，再加入葱姜与八角、桂皮、香叶等香料同炒，香气层层叠起。

倒入黄酒、生抽与老抽，加热水慢煨，时光在小火里静静流淌。

肉渐渐酥烂，卤汁浓稠醇厚。

吸饱了香料的深邃与酱色的沉稳，入口即化，连汤汁都带着暖人的甘甜。

出摊时，她将热馍用刀小心剖开，夹入剁得细碎的卤肉，喜欢清爽的添几粒青椒提香，再淋上一勺温热的卤汁。

咬下的瞬间，馍的酥香与肉的丰腴在舌尖交织，卤香顺着热气漫进鼻腔，麦香托着肉汁在口中回荡，

暖意从舌尖一直熨帖到心底，让人忍不住闭上眼，细细品味这份朴素又厚实的幸福。

暮色渐浓，天边晕开一片温柔的橘色。苏映雪收拾好食材，按照手机上的地址，在月市的小吃街里一路找来。

拐过街角，她的脚步停在一处颇为“巧妙”的位置——身后立着一个硕大的垃圾桶，前面是一棵枝繁叶茂的大树，枝叶交错，把摊位遮得严严实实。

对照前任摊主留下的描述——“方便、环保、人流量密集”，她越看越觉得这位前辈是文字游戏的高手：

方便，是丢垃圾近；环保，是大树遮阳挡尘；至于“人流量密集”……

她环顾四周，这条巷子几乎到了尽头。