第一百八十七章 卤肉卷饼？（1 / 2）

江砚刚在群里发完消息，就被满屏的“教授好”刷了屏。

物理系的学生立刻起哄：“江教授，快用物理知识分析下，为什么老板的肉夹馍这么香？”

他推了推眼镜，认真敲起字：“从分子热运动角度看，刚出炉的肉夹馍温度升高，香气分子扩散速度加快，更容易刺激嗅觉神经；馍的酥脆度则与水分蒸发率相关，高温烙制让水分快速流失，形成外脆内软的结构，符合力学最优口感原则。”

群里瞬间一片“哇塞”，

化学系学生接茬：“补充！酱汁里的氨基酸与糖发生美拉德反应，产生的风味物质才是灵魂！”

苏映雪看着这场“学术讨论”，笑着发了个红包：“感谢教授和同学们的专业分析！手气最佳送‘教授专属套餐’——双拼肉夹馍+卤蛋+酸梅汤！”

红包刚发，群里就开启了“疯抢模式”。江砚盯着屏幕，手指飞快点击，竟真的抢到了手气最佳！

他愣了一下，难得有些不好意思地发了条消息：“侥幸。明天课后去取，麻烦老板了。”

学生们立刻调侃：“教授这是用物理公式算准了红包落点吧！”

“求教授分享抢红包秘籍！”

江砚没再回复，却悄悄把群置顶了。

第二天课后，他果然背着公文包来到摊位前，苏映雪笑着递上套餐：“江教授，您的专属福利！”

他接过套餐，又买了几份，说：“给办公室的同事也带点，让他们也尝尝这‘符合力学最优口感’的肉夹馍。”

周围的学生们见状，纷纷拿出手机拍照，群里很快出现了“江教授打卡肉夹馍摊”的照片，配文“学术与烟火气的完美碰撞！”。

苏映雪看着热闹的人群，心里暖暖的——这个小小的粉丝群，不仅连接了她和食客，更让这巷尾的烟火气，多了几分别样的精彩。

江砚吃完套餐后，没有立刻离开，而是站在摊位旁观察了半小时。

他拿出随身携带的笔记本，一边记录苏映雪的操作步骤，一边皱眉思索：“烙馍、填肉、淋酱汁这三个步骤可以优化，减少等待时间。”

当天晚上，他在粉丝群里发了一份《肉夹馍摊位科学操作方案》，详细写了三个核心优化点：

1.分区作业法：将摊位分为“烙馍区”“卤制区”“组装区”，提前烙好10个馍保温，卤肉分批次煮制，避免同一时间多任务切换导致效率低下；

2.定量工具改进：用定制的不锈钢勺子舀肉，每勺固定20克，既保证分量均匀，又减少称重时间；酱汁用挤压瓶分装，按“一挤两转”的标准操作，确保每份馍的酱汁量一致；

3.排队引导优化：在摊位前设置“点餐区”和“取餐区”，学生先在点餐区报需求（加辣/加卤蛋），扫码付款后领取号码牌，到取餐区等待叫号，避免拥堵。

苏映雪看着这份细致的方案，眼睛一亮。