第670章 西域美食（1 / 2）
“＃今日提问＃”
“为什么大多数人熟知的西域美食，是汉人发明的？”
“高赞回答：
哎朋友，我亲爱的朋友，饭可以糊涂吃，酒可以多喝，话你不要乱说。
我嘛，西域人，疆二代，我嘛，汉人。
但是我告诉你，谁给你说的西域美食都是汉族发明的？
来，我好好给你宣一哈。
羊杂碎。
汉人一个做法，阿达西们一个做法。
曾经嘛，一个电影，夺宝奇兵。
里面一个镜头，酋长嘛还是土着嘛还是啥，招待他们，一个汤端上来，打开盖子，一个眼珠子翻上来了。
唉，朋友，我给你说，95年前的西域，羊杂碎，大锅里面，眼珠子就是有呢！
现在有的地方，还眼珠子吃的呢，唉你给我说，哪个汉人的羊杂汤里你能吃到眼珠子！
我当时么，一点点大。
我的父亲嘛，带我体验一下。
我锅边站着，阿达西把锅盖打开，热腾腾的气散开之后，几个眼珠子这里那里这里那里的看着我。
我马上就不吃了。
但是阿达西们的羊杂碎是怎么卖的，你要啥给你啥，里面啥东西都有呢，羊头，眼珠子，肚子，肺，心，肝，肠子，哈拉马斯全部有，总之，一碗。
盛满，一边上坐车吃。
来，这种美食，汉人发明了么？
2000年的时候，还是我的父亲，雄鹰一样的男人，带我去吃烤肉，阿达西们的烤肉，羊直接挂着，你指哪里他割哪里，割下来串串，烤，然后吃。
羊腰子一边烤一边放血，七分熟，滴血呢拿上来了。
牛蹄，一个大锅里面。
那个时候嘛，五块钱一个。
给你一个牛蹄，然后给你一把刀。
哦吼，一边吃一边拿刀剃？
边运动边吃，吃完嘛，不长胖。
我没有见到哪个汉人这样子吃烧烤，烤土豆指哪个削哪个烤么？
炒菜指哪个炒哪个么？
一个猪蹄子给一把刀呢？
真正的新疆传统的美食，你好好听一下啊嘛。
馕坑肉：就是把肉弄大块，放在馕坑里烤。要挂浆。烤出来是软的。
烤肉：不挂浆，放在圆形的铁笼上下去，烤完是干的，特别考验师傅对火候的把握。
馕坑烤全羊：一个大大的坑整羊放下去，挂浆，慢慢烤，反复挂浆，除了肉香么，香料的味道肉里面也进去了。
馕坑挂烤全羊：直接竖着掉下去，慢慢烤，烤出来干的，馕坑小的话，整羊下不去，切开下去，那个味道不行，还是吃整羊好吃。
烤鸡：哎朋友，我还真看到鸡馕坑里面下去了，但是有肉嘛，那个鸡我没吃，说啥呢，再好吃的鸡能有羊好吃呢？
烤包子：烤包子有圆的，方的，大的，小的，还有一把抓，有纯肉的，肉和皮牙子的，还有些什么肉和辣椒的，牛肉的，最传统的还是羊肉的好吃。
牛奶馕：揉面的时候里面有牛奶呢。
窝窝囊：纯粹的馕，硬度适中，很久很久放一下，硬了，石头一样，可以当飞盘飞出去很远，我咋知道的，我飞过呢，后来我爸爸的脚我的屁股上来了。不飞了。
皮牙子馕，芝麻馕：最传统的两种馕，薄，大。放久了脆，再放久一点，比窝窝馕飞得远。
面包馕：长条形状，有点像列巴，表皮有弹性，里面很软，这个馕沾牛奶吃，特别好吃，放硬了以后，棍子！
千层馕：这个真不是学的汉人啊，因为只有三五层，早就有了，但是不知道叫啥这个，问阿达西嘛，阿达西一个词快快的我耳边过去了，再问一遍么，又快快的回来了，记不住，所以就叫千层馕，脆，有味道。
还有什么葡萄干馕，各种形状的馕。
馕坑系，主要取决于坑，阿达西们的老师傅有呢，一个老师傅来，专门的盐，戈壁滩里面很远很远的地方去，挖出来，毛驴驮回来，混合到泥巴里，然后一个馕坑出来了，这样的坑里面，出来的馕，带一点点盐香。
我们的盐焗大虾，哦吼，虾上面被子盖一哈，盐埋上去，哦吼，吃一口嘛，虾的人生太苦了唉。
馕坑的盐，智慧，阿达西们的智慧！
馕坑系之后，还一个烤炉系，就是一个长长的炉子，
这个系列，长的烤肉，短的烤肉，烤羊肉，羊腰子，羊肝，羊心，喉管，板筋，蹄筋，还有假腰子和馕，红柳烤肉，烤牛肉，花样多得很。
烧烤系哦，阿达西们真正的第一。
你随便问，牛肉他就说牛肉，羊肉他就说羊肉。
乱七八糟胡里吗汤的肉不行，三个流派有呢。
串好直接烤，挂浆再烤，刷牛奶刷各种东西烤。
唉朋友，等你三种都吃了以后，西域各地你就走完啦。
煮系是阿达西们最简单擅长的。
羊肉，洗干净，煮，牛肉，洗干净，煮，马肉，煮，骆驼肉，唉这个不能煮，这个得烤。
煮肉嘛，出锅的时候放盐，刚下肉的时候放盐，煮完了沾盐水，这是三个流派，朋友你吃一下，真的不一样。
然后嘛，面食，最早的时候嘛，阿达西们叫丁零。
草原戈壁上放牧，小麦人家也有呢，面食人家有呢。
所以嘛，馕，包尔萨克。
有面就有饼，有面就有面条类。
再不要说拉条子汉人传过去的，唉汉人开的拌面馆子谁去呢，要吃就吃阿达西的，正宗。
但是嘛，过去的阿达西们，拉面吃的少，抓饭也吃得少，主要就是煮肉，馕。
为啥呢？
唉朋友，天天放羊呢。
那个羊嘛，左边转一会，右边转一会，一会不看，狼跟前聊天去了。
放牧的时候嘛，男的骑马，女的照顾小孩。
同时嘛，羊的小孩也照顾一哈，这样子了都还要炒菜做拉面，哦吼，古丽的铁拳你见过没有！
一个囊带上，一壶水带上，饿了吃一哈行了，晚上回家了嘛，煮肉，肉汤泡馕，第二天有力气。
做一次馕嘛，干果一放，营养有了，碳水有了，西域的天气，一个馕一个月随便放，狼来了以后，飞盘一样！
肉嘛，风干肉，几个月随便放，下午的时候，切下来，泡水，煮，晚上放牧回来，吃。
简单，便捷，这个地方草吃的不好吃了，羊下一个地方去，马上换地方，所以嘛，种蔬菜种地的少，肉多多的吃，干果多多的吃，碳水一点点吃，所以嘛，特别有力气。
科学的讲：肉类蛋白，奶类蛋白，果类蛋白，全部都有，碳水少，不长脂肪，吃完就放羊，运动量高。
简单，便捷，是阿达西们餐饮的标准。
所以朋友，不要说什么汉人发明，汉人不放羊，汉人回到家几个菜有呢，面条米饭随便吃，羊的心情不管，种好地就行了。
阿达西们羊的心情要照顾，种地的不行，草季过了转场，地白送给大自然吗?
真正的阿达西西域饭：煮，烤，馕坑，朋友你好好记住，下次尝一哈。
煮肉嘛，西域的羊拿上，自己也会煮，一样的味道。
西域的肉嘛，找我，我给你代购。”
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