第180章 学法式蔬菜冻（2 / 2）

恰好在今天补齐了！

…

每一个蔬菜焯水的时间都不同，这个对于许舟来说，并不是什么难事。

而蔬菜的处理，原本自己是不会的，但是当手拿到秋葵的时候，旁边的粉毛主厨就已经开始提点了。

“秋葵的处理要先泡在水里，撒一些盐，把绒毛给搓掉…”

“竹笋是需要长时间煮的，这个你要自己注意。”

“番茄是能够提升三倍鲜度的，放的位置你要自己考虑好。”

粉毛主厨并没有干涉许舟选择把什么食材放在什么地方。

甚至许舟伸出手拿了土豆，他也没什么反应。

反而是一眼就看出来了他的想法。

“你是想搭配成三比二比一”

“你怎么知道”

许舟看到自己手只是才刚拿上土豆，粉毛主厨就能看穿自己意图的时候，觉得十分惊奇。

“我是想拿三份比较脆的食材，黄瓜、胡萝卜、芦笋，除了甜度的平衡之外，这三样食材都是能提供清脆口感的。”

“番茄提升鲜度，玉米笋，西葫芦，都是水份比较多的食材。”

“而土豆泥南瓜算是绵软类型的食材。”

说完之后。

许舟好奇的看了粉毛主厨那一眼，虽然没说话，但是眼神里的意思赫然是：

你怎么不说我改你菜谱了

…

“我只是不喜欢傻瓜改我的菜谱。”

粉毛主厨没有说他这个搭配如何，只是让他自己尝试。

尝试完之后，许舟就自己放弃了这个搭配。

“这搭配一般。”

“土豆南瓜味道太重太抢味。”

土豆泥和南瓜放在一堆清甜的蔬菜里，搭配不出那每一口下去都味道不一样的感觉。

反而基本上只能尝到这两样食材的味道。

还是选择了原本粉毛主厨给的那些食材搭配。

…

学会了甜度和食材特性。

许舟很快就把自己第一份成品给做了出来。

“味道还不错。”

“但是没有达到三十六种不同甜度的搭配感，重做。”

第二次。

第三次。

一连做了n次。

直到最后一次，许舟在这一次做的时候，完全感受到了和之前完全不一样的感觉。

在专注下来的时候，每一道食材搭配时，对于甜度的搭配更加得心应手。

九种蔬菜不能有任何一种喧宾夺主，也不能有任何一种被其他蔬菜的甜味压住。

胡萝卜是这几道蔬菜里最甜的，其次就是玉米笋。

玉米笋的味道很脆。

甜味最淡的是竹笋，竹笋的鲜味很明显。

搭配起来的时候，如果要讲究阴阳平衡，那胡萝卜身边就不能搭配一个过于甜味丰富的食材…

搭配完。

又仔细的调整每一个蔬菜的分量。

“好了！”

专注下来之后，许舟很快就端上来了自己的成品。

“这次的看着倒是还不错。”

粉毛主厨看着许舟的眼神都带着几丝赞赏，用刀叉切开之后，尝了一口。

胡萝卜的甜味非常丰富，许舟取用的不是很多，而且还在旁边搭配了一个鲜味突出的竹笋。

竹笋处理得正好。

一口下去，不仅能感受到胡萝卜的甜，甚至能尝到竹笋笋丁的鲜嫩和清脆。

“好吃。”

粉毛主厨又再次往别的地方下刀，随便切了一块。

一口下去。

卷心菜和黄瓜被放在了一起，卷心菜被煮得正好，一口下去清甜脆嫩又多汁，配上黄瓜清脆的微甜味。

这一次的味道，是脆嫩多汁。

每一口都不同。

每一种都达到了甜度的平衡，甚至许舟还按照鲜度，清脆程度给做到了平衡。

就像是一个完美对称的作品。

…

吃得连粉毛主厨都有些好奇，看了一眼菜，又看过来一眼。

“你的这道菜，风味的搭配很对称为什么”

“……”

许舟挠了挠头，嘿嘿一笑：“我们那讲究一个阴阳调和。”

粉毛主厨赞许的点头：“你的这道菜合格了。”

“不对。”

他话一顿：“你的这道菜，是所有人中的第一名。”

“如果有等级的话，我会给你s等级。”

“虽然你目前只能做到三十六种不同的味道，但是对比起学校里那些连核心点都抓不住的笨蛋来说，要强多了。”

粉毛主厨看着时间差不多了，尽管嘴上没说，但是心底却有些微妙的不舍。

难得啊！

这可是能看穿自己菜谱核心点的学生！

这么多年了。

唯一一个啊！

“好了。”

粉毛主厨起身：“我该走了，希望下次见到你的时候，你能做到那五百零二种搭配。”

“好。”

许舟眼神认真：“我会练习的。”

五百多种搭配啊…

光是想想都头皮发麻。

…

结束了法式冻的学习之后，许舟都没来得及看菜谱所需要的蔬菜和价格，手机上就收到了姜窈窕着急的消息。

【姜窈窕：许舟！】

【姜窈窕：我爸不见了！】