第1034章 铁锅大乱燉（1 / 2）

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起锅烧荤油，油量要稍微宽一些。

待油温达到七成热，將剁成小块儿的排骨下锅煸炒。

排骨是今天早上刚送过来的，乾净新鲜，这样的肉质无需浸泡可以直接下锅。

將排骨煸炒至表面微微发焦捞出备用，然后再把鸡爪子煸炒一下捞出沥油。

借著锅中底油，下入葱段，薑片，蒜片，八角，花椒，干辣椒爆香。

来上一勺酱油炒出酱香味儿，再烹入半勺锅边醋，然后倒入老滷鸡汤，把炒好的排骨下锅燉煮。

“二春，不是说燉鱼嘛，咋又燉上排骨了”正在和棒子麵的张桂英问道。

李春挥手指了指案板上所有食材说道：“这里面所有食材一会儿统统下锅，跟鱼一起燉。”

吃饭的人太多，两条鱼根本不够吃。

大马哈鱼来之不易，多燉两条李春还有些捨不得，所以李春多准备了几种食材，跟大马哈鱼来一个铁锅大乱燉。

“一起燉鱼肉是腥的，跟肉一起燉能好吃吗”张桂香质疑的问道。

李春信心满满的笑道：“嫂子你就瞧好吧！”

李春可不是瞎折腾，在后世的铁锅燉饭店，这种鱼肉混搭的大乱燉深受食客好评。

肉类提供油脂，带皮的食材贡献胶原蛋白，跟鱼的“鲜”搭配在一起，各种食材的取长补短融会贯通，会呈现出意想不到的鲜美和厚重。

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一帮朋友守著铁锅边吃边喝边嘮嗑，燉到最后把所有食材全部燉烂，最好是燉到锅底微微焦糊的状態，这时候用勺子舀上一大勺“肉泥”和在白米饭里.....

嘿

那真是香到明天枪毙你都不心疼。

排骨燉上十分钟，李春把大马哈鱼顶刀分割成两指宽的鱼段下入锅中。

五分钟后，把卤熟的猪蹄子掰成小块儿丟到锅里，鸡爪子也一同下锅燉煮。

再过五分钟，下入粉条和土豆块儿之后，李春把位置让给了张桂英。

“嫂子，现在可以贴饼子了。”

这一锅大乱燉中，肉类食材算是很丰富了，唯一的遗憾就是菜的种类太过单一。

要是再加入一些茄子，西葫芦，玉米段，南瓜和白菜叶，那就更完美了。

可惜这个季节青黄不接，那些青菜全都没有，所以只能多放一些土豆和粉条了。

张桂英端著面盆来到灶台前，先用力闻了闻味道。

“闻著倒是挺香的。”

李春撇嘴道：“嫂子，请不要怀疑我的专业能力。”

张桂英笑道：“不是怀疑，只是我从来没见过鱼跟肉一起燉的。”

李春：“那现在你不是看到了嘛！”

“嗯吶！嫂子今天也是开眼了，这样燉要是好吃，下次我在家也试试。”

李春摇头道：“你要是在家燉鲤鱼和草鱼，最好別这样尝试。鲤鱼和草鱼土腥味儿重，而且小毛刺太多，混在肉里吃的时候也很麻烦。”

“在家燉鲤鱼的时候，你可以试著放一些茄子，西红柿和青尖椒，这样燉出来的味道也很好吃。”

张桂英点点头：“你可是大师傅，嫂子听你的。”

棒子麵饼子贴上一大圈儿，盖上锅盖之后，李春撤出一些木柴用中小火燉煮。