第738章 这辈子最惊艳的味道，没有之一！（1 / 2）

陈宇凡不再多言，走到案台前。

“看好了。”

他并没有急着动刀，也没有急着开火。

而是将手伸向了一排调料罐。

手指沾了一点酱油，放入口中，浅尝了一下味道。

接着是醋。

然后是红油。

甚至是那一罐看起来平平无奇的白糖，他也捏了一点尝了尝。

何雨柱在一旁看着，大气都不敢出。

他知道，这就是刚才陈宇凡说的“动态调整”。

每一批调料的味道都有细微差别，必须要事先知道所有的味道强烈程度。

陈宇凡全部尝完之后，点了点头。

他的状态变的极度专注，仿佛周围的一切都消失了，只剩下眼前的食材。

起锅。

烧油。

动作行云流水，没有任何多余的花哨。

几条小鲫鱼已经提前杀好，陈宇凡将其沥干水分。

油温五成热，鱼肉入锅。

滋啦——

声音并不暴躁，反而有一种绵密的持续感。

陈宇凡的手很稳。

他控制着火候，不急不躁。

这就是第一关，浸炸。

必须要把鱼肉里的水分逼出来，但又不能炸焦。

随着时间的推移，鱼身开始变硬，颜色逐渐金黄。

空气中弥漫着一股炸鱼特有的焦香。

陈宇凡依然没有动，他在听油锅里的声音。

水分蒸发的声音是嘈杂的，而当水分炸干之后，油的声音会变得清脆。

就在声音变化的瞬间。

起锅。

沥油。

所有的鱼块被捞出，色泽金黄，每一块都保持着完美的形态。

这火候的把控，绝了。

紧接着......

就是最关键的一步——调味。

陈宇凡拿过一个碗，动作飞快。

先是芝麻酱倒入碗中，接着是少许香油。

筷子飞速搅拌。

原本粘稠的芝麻酱在香油的滋润下，慢慢化开，变得细腻顺滑。

紧接着是酱油、醋、糖、盐。

每一种调料的加入，都经过了陈宇凡刚才的精密计算。

多一分则浓，少一分则淡。

筷子在碗中搅动，发出有节奏的撞击声。

这一系列动作快得让人眼花缭乱。

何雨柱甚至觉得，陈宇凡根本没有思考，完全是身体的本能。

但只有陈宇凡自己知道。

这是机制的经验全部积累下来，才能铸就出来的直觉。

最后，加入红油辣椒和花椒面。

这一勺红油泼进去，原本褐色的酱汁瞬间亮了起来，香辣味也从中冲出。

但这还没完。

最后一把葱姜蒜末，撒入其中。

这是点睛之笔，彻底让香味变得复合起来。

此时。

炸好的鱼块的温度也降了下来，大概六七十度，正是最适合吸收味道的温度。

陈宇凡没有丝毫犹豫，直接将鱼块倒入怪味汁中。

快速翻拌！

让每一块鱼肉，都均匀的裹上浓郁的酱汁。

此时鱼肉尚有余温，遇到凉的酱汁，表面瞬间收缩。

酱汁顺着鱼肉的纹理，被强行吸了进去。

融合！

这就是第五关，完美的融合。

整个过程，从炸鱼出锅到拌匀装盘，不过短短两分多钟。

但其中的每一个细节，都精准的可怕！

这就是陈宇凡如今堪称恐怖的厨艺，已经颇具大师风范。

“好了。”

陈宇凡把盘子往桌上一放。

这道怪味熏鱼已经做好了。

摆在桌上，极其的诱人。

鱼块呈深红褐色，表面油亮，裹着一层浓稠的酱汁。

芝麻粒星星点点的洒在上面，便没有其他更多的修饰了。

能清晰的感觉到，一股极其复杂的香气扑面而来。

这香气太霸道了！

你没法用一个词来形容它。

因为它又太过于复合了，非常的复杂，一层一层如同潮水般涌来。

刚闻到的时候，入鼻的是葱蒜的辛香和红油的焦香。

可紧接着。

醋的酸香钻进鼻孔，让人忍不住分泌唾液。

再仔细闻，又能闻到芝麻酱那股厚重的醇香。

还有花椒若隐若现的麻香。

几种味道交织在一起，不仅不乱，反而形成了一种奇妙的和谐。

这就是怪味！

让人闻一下，就会忘不掉的味道。

陈宇凡擦了擦手，看着已经完全呆住的何雨柱。

“柱子，尝尝吧。”

“尝完之后，你要牢牢的记住这个味道。”

何雨柱回过神来，咽了口唾沫，然后重重的点了点头。

这道菜，是他必须要翻越的一座高山，绝对不能被吓退。

何雨柱拿起筷子，手甚至有一点点微抖。

他夹起一块酥鱼。

酱汁挂得很牢，没有滴落。