冷面改革家（2 / 2）
李大嘴动作一僵，锅里的青菜好像真的有点蔫了。
“建议规划菜品序列。”冷月继续道，“提前备好料汁。炖煮类菜品先行处理。爆炒类菜品按订单顺序集中快速完成。减少同时操作锅具数量，确保每道菜品的火候精准。”
李大嘴看着自己几十年来习惯的“乱炖式”炒菜流程，陷入了沉思。
郭芙蓉被分配的任务是“秩序维护与应急响应”，听起来很威风，但冷月的要求是：“非必要，不动武。以劝导为主，言语需简洁有力。若遇无理取闹者，可采取‘隔离’措施，引导至后院或偏僻角落，避免影响其他客人。”
郭芙蓉对此嗤之以鼻：“不动武？那还是江湖儿女吗？姑奶奶我这惊涛掌是留着绣花的？”
最惨的还是祝无双和莫小贝。
客房打扫被制定了极其严苛的标准。
床单被褥的折叠角度，桌椅板凳的擦拭顺序，地面清洁的路线，甚至马桶刷洗后刷子的摆放方向，都有明确规定。
莫小贝看着那张“客房清洁检查清单”，上面罗列了二十几个需要打勾的项目，感觉自己的人生自由受到了严重侵犯。
“嫂子！我不干了！这是人干的活吗？比衡山派练剑还累！”莫小贝抱着佟湘玉的腿哀嚎。
佟湘玉看着眼前这一切：吕秀才对着新账本抓耳挠腮，白展堂像个傻瓜一样在空桌子间穿梭，李大嘴对着锅灶发呆，郭芙蓉百无聊赖地玩着手指，莫小贝撒泼打滚……
她只觉得一个头两个大，开始严重怀疑自己同意冷月改革的决定是不是被猪油蒙了心。
“冷公子啊……”佟湘玉找到正在监督白展堂“走线”的冷月，愁眉苦脸地说，“你看这……是不是太急了点？大家一时半会儿适应不了啊……”
冷月看着大堂里的一片“惨状”，神色依旧平静：“破旧立新，必有阵痛。习惯，是效率最大的敌人。今日只是熟悉流程，明日正式执行。”
第二天，真正的“灾难”开始了。
正式执行新规的同福客栈，陷入了一种诡异的、紧绷的、毫无生气的“高效”状态。
白展堂不再像穿花蝴蝶一样满场飞，而是严格按照“动线图”移动，表情僵硬，送菜时言简意赅：“您的菜。”
收碗时：“用完了？”
多一句话都没有。
熟客们纷纷表示不适应：“展堂，今天咋啦？不舒服？都不跟哥唠两句了？”
吕秀才趴在柜台上，对着那本天书般的账册，一笔一笔地核对、分类、画符号，速度慢得像蜗牛，时不时还要拉住路过的白展堂确认：“展堂，刚才三号桌结账，那一钱银子是膳资还是酒资？经手人是你还是芙蓉？”
李大嘴在厨房里，放弃了心爱的“左右互搏”式炒菜法，严格按照冷月规划的序列操作。
结果就是，点了红烧肉的客人吃完了清炒时蔬，对着空盘子干等了半天肉才上来。
而点了炖鸡汤的客人，则看着隔壁桌后来居上的爆炒腰花直流口水。
郭芙蓉恪守“非必要不动武”的原则，面对几个喝多了想调戏祝无双的混混，她居然没有直接一掌拍过去，而是试图按照流程进行“劝导”：“几位，请自重，保持安静，不要影响其他客人用餐。”
结果混混们更加嚣张，差点动起手来，最后还是白展堂凭借多年跑堂练就的“滑不溜手”功夫，巧妙地周旋，才避免了冲突升级。
祝无双和莫小贝累得瘫倒在地。
严格按照清单打扫一间客房的时间，比以前打扫三间还长。
一天下来，客栈的流水非但没有增加，反而因为上菜慢、服务冷淡、气氛尴尬，劝退了不少老主顾。
打烊后，众人围坐在一起，个个垂头丧气，怨声载道。
“不行了！绝对不行了！”郭芙蓉第一个爆发，“这哪是开店？这分明是坐牢！还是最无聊的那种牢！我的惊涛掌再不用都要生锈了！”
白展堂揉着走得发酸的小腿：“我这轻功是用来飞檐走壁的，不是用来走直线踢正步的！客人都说我今天像个假人！”
吕秀才顶着两个黑眼圈，眼神涣散：“Σ……Δ……兜……屋顶……我晚上做梦都是这些玩意儿……”
李大嘴唉声叹气：“我的锅铲都不听使唤了！按他那法子，炒出来的菜都没了锅气！没了灵魂！”
莫小贝直接躺在长凳上装死：“嫂子，给我收尸吧……我宁愿回衡山继承掌门之位，也不想再擦马桶了……”
佟湘玉看着一片哀鸿遍野，心在滴血。
这哪是提升盈利，这分明是要关门大吉啊！
她终于下定了决心，站起身：“不行！不能再这么下去了！额这就去找他说道说道！这规矩，必须改！”
就在这时，冷月从楼上走了下来，手里拿着一张写满字的纸。
他似乎对今天的“成果”并不意外，脸上依旧是那副波澜不惊的表情。
“佟掌柜，诸位。”他走到长桌旁，将那张纸放在桌上，“这是今日的运营总结与分析。”
众人凑过去一看，只见上面用极其工整的小楷，罗列着各项数据：客流量比昨日减少两成，翻台率下降三成五，平均客单价基本持平，但因客流减少，总营收下降约两成。
后面还附带了原因分析：服务流程生硬导致顾客体验下降，出菜序列不合理导致等候时间过长，秩序维护方式不当未能有效处理潜在冲突……
数据清晰，分析透彻，无可辩驳。
佟湘玉看着那“营收下降两成”的字样，眼前一黑，差点晕过去。
她指着冷月，手指颤抖：“你……你……这就是你说的提升盈利五成？这都快赔掉裤衩了！”
冷月平静地看着她：“此乃阵痛。旧习难改，新规未熟，出现反复乃正常现象。关键在于坚持，并不断优化。”
“优化个屁！”郭芙蓉忍不住爆了粗口，“再优化下去，我们都要被你优化成木头人了！”
白展堂也沉下了脸：“冷公子，我们知道你或许是好意。但你这套法子，在别的地方或许行得通，在咱们同福客栈，不行。咱们这儿，吃的就是个人情味儿，就是个热闹劲儿。你把大家都变成按规矩办事的机器，那还是同福客栈吗？”
吕秀才鼓起勇气：“冷……冷公子，子曰：过犹不及。管理亦然，需张弛有度啊。”
李大嘴嘟囔：“就是，规矩是死的，人是活的……”
冷月看着群情激愤的众人，沉默了片刻。
他那张万年不变的脸上，似乎出现了一丝极其细微的裂纹。
他环顾四周，看着白展堂脸上的不满，郭芙蓉眼中的怒火，吕秀才的无奈，李大嘴的抱怨，莫小贝的疲惫，以及佟湘玉那混合着心痛和愤怒的眼神。
他缓缓开口，声音似乎没有之前那么冰冷了：“人情味……热闹……”
他顿了顿，似乎在斟酌词句：“效率与秩序，是为了更好的服务，而非扼杀生机。或许……是我有些操之过急了。”
众人一愣，没想到这位冷酷的改革家居然会说出类似服软的话。
就在这时，客栈大门“哐当”一声被猛地撞开，几个穿着官服、神色倨傲的衙役闯了进来，为首一人抖开一张公文，高声喝道：“掌柜的何在？县太爷有令，七侠镇所有商户，即日起加征‘市容整洁税’、‘消防安全税’、‘外来人口管理税’！每户每月，共计白银十两！抗命不缴者，查封店铺，严惩不贷！”
十两！
对于同福客栈这样的小本经营来说，这简直是一笔巨款！
佟湘玉的脸色瞬间变得惨白，腿一软，差点坐倒在地。
白展堂赶紧扶住她。
“官爷……这……这之前没听说啊？怎么突然加这么多税？”佟湘玉声音发颤。
那衙役头目冷哼一声：“县太爷的决定，也是你能质疑的？少废话！这个月的，现在就得交！拿钱来！”
佟湘玉急得快哭了：“官爷，我们这小本生意，一时半会儿哪拿得出十两现银啊……能不能宽限几日？”
“宽限？”衙役头目眼睛一瞪，“看来你是想抗命了？来人啊！给我封店！”
几个衙役如狼似虎地就要上前。
“住手！”白展堂和郭芙蓉同时挡在佟湘玉面前。
“怎么？想暴力抗法？”衙役头目狞笑着按住了腰间的刀柄。
现场气氛瞬间剑拔弩张。
就在这千钧一发之际，一个清冷的声音响起：
“且慢。”
冷月缓步上前，挡在了衙役和伙计们之间。
他看着那衙役头目，目光平静却带着一种不容置疑的力量：“这位差爷，加征新税，可有朝廷明文邸报？税赋额度，可有户部核准文书？征收流程，是否符合《大明律·户律》规定？若均无，此乃乱命，尔等此行，与敲诈勒索何异？”
他的声音不高，却字字如钉，砸得那几个衙役一愣。
衙役头目显然没料到会有人如此条理清晰地质疑，一时语塞，恼羞成怒道：“你是什么东西？敢管官府的闲事？县太爷的话就是王法！”
冷月嘴角勾起一丝极淡的、近乎嘲讽的弧度：“王法？《大明律》载，‘凡官司有所征收，须依时估，明白晓谕，均平公正。’而今尔等无凭无据，擅加税赋，额度畸高，程序全无，此非王法，乃蠹政害民之举。此事，即便闹到府衙，乃至刑部，在下也愿奉陪到底。”
他说话间，从袖中缓缓取出一物，并非刀剑，而是一枚看似普通的木制令牌，上面刻着一个古朴的“察”字。
他将令牌在衙役头目眼前一晃。
那衙役头目看到令牌，瞳孔骤然收缩，脸上的嚣张气焰瞬间消失得无影无踪，取而代之的是惊疑和恐惧。
他身后的几个衙役也面面相觑，不敢再上前。
“你……你是……”衙役头目声音都变了调。
冷月收回令牌，负手而立，语气恢复了之前的平淡，却多了一份无形的压力：“今日之事，我可当作未曾发生。回去转告你家县太爷，七侠镇同福客栈，依律经营，账目清晰，尔等不得再无故骚扰。否则，”他顿了顿，目光扫过那几个衙役，“后果自负。”
衙役头目冷汗都下来了，连连点头哈腰：“是是是！小的有眼不识泰山！冒犯了！冒犯了！我们这就走！这就走！”
说完，带着几个手下，灰溜溜地跑了，比来时速度还快。
同福客栈里，一片寂静。
所有人都目瞪口呆地看着冷月，仿佛第一次认识这个人。
刚才他那番引经据典、气势逼人的表现，与之前那个刻板、冷漠、只关心效率和数据的账房先生形象，判若两人！
佟湘玉最先反应过来，激动地抓住冷月的胳膊：“冷……冷公子！你……你刚才真是太厉害了！你到底是什么人啊？那个牌子……”
冷月轻轻挣开佟湘玉的手，恢复了那副平淡的表情：“一个路过的人罢了。掌柜的不必多问。”
白展堂眼神复杂地看着冷月，他走南闯北，见识比其他人多些，隐约猜到了那令牌的份量，低声道：“冷兄……多谢了。”
郭芙蓉也收起了之前的敌意，好奇地打量着冷月：“行啊你！深藏不露啊！不光会算账，还会吓唬官差？”
吕秀才一脸崇拜：“冷公子方才引经据典，义正言辞，实乃我辈读书人之楷模！”
李大嘴一拍大腿：“我就说冷公子不是一般人！连官差都能吓跑！牛逼！”
莫小贝蹦跳着：“冷大哥！你刚才太帅了！比我们衡山派大师兄还帅！”
冷月面对众人的感激和好奇，似乎有些不适，他微微偏过头，看向门外漆黑的夜色，淡淡道：“分内之事。既然应承了助各位拨乱反正，自然也包括应对此类不必要的‘干扰’。”
他这话一说，众人顿时想起了之前的“改革”以及那惨淡的营收数据，气氛又变得有些微妙。
佟湘玉看了看冷月，又看了看周围疲惫但眼中重新焕发出生机的伙计们，心里有了决断。
她清了清嗓子，开口道：“冷公子，今天……多亏了你。要不是你，我们这客栈怕是真要被封了。额知道，你之前定的那些规矩，是为了客栈好。但是……”
她顿了顿，环视众人，声音提高了些：“但是咱们同福客栈，可能真的没法完全按你那套来。咱们这些人，散漫惯了，毛病也多，但咱们是一家人。一家人在一起，磕磕绊绊，吵吵闹闹，但关键时候，能拧成一股绳。这客栈的味儿，就是这人情味儿，是展堂的滑头，是芙蓉的莽撞，是秀才的迂腐，是大嘴的贪吃，是小贝的调皮，是无双的勤快，还有……额的小气。”
她说着，自己都忍不住笑了，伙计们也跟着笑了起来，之前的怨气似乎在这一笑中消散了不少。
“所以，”佟湘玉看向冷月，目光诚恳，“规矩，咱们可以学，可以改，但不能把咱们的魂儿给改没了。你看……能不能折中一下？取其精华，去其糟粕？”
冷月沉默地看着佟湘玉，又看了看周围那些虽然疲惫，但眼神里充满了期待和生命力的面孔。
他看到了白展堂隐藏在油滑下的机敏与担当，看到了郭芙蓉莽撞背后的正直与热血，看到了吕秀才迂腐之中的坚守与善良，看到了李大嘴贪吃之下的质朴与厨艺追求，看到了莫小贝调皮之外的天真与活力，看到了祝无双勤快之中的温柔与坚韧，也看到了佟湘玉“小气”背后的精明与对“家”的守护。
他一直以来信奉的绝对效率、冰冷秩序，在这些鲜活、混乱却充满温度的人性面前，似乎显得……有些苍白。
过了许久，就在佟湘玉以为他要拒绝的时候，冷月终于轻轻点了点头。
“可。”
第三天，同福客栈的运营进入了一种奇特的“混合模式”。
吕秀才的账本上，依旧有“Σ”和“Δ”，但旁边也会被他画上一个小鸡啄米图表示买了鸡，旁边标注“Δ-食材-鸡一只”。
冷月看到后，只是瞥了一眼，没说什么。
白展堂不再完全拘泥于“动线图”，但在高峰期，他会下意识地规划一下路线，减少不必要的跑动，送菜时偶尔也会跟熟客调侃两句：“王掌柜，今儿气色不错，这盘醋溜白菜算我送您的，清热降火！”
冷月站在柜台旁观察，微微颔首。
李大嘴在保证主要菜品火候的前提下，偶尔也会施展一下他的“左右互搏”，同时照看两个锅，嘴里嚷嚷着：“快了快了！芙蓉注意接菜！”
冷月尝了一口他新尝试的、按照“物尽其用”原则开发的“泔水……哦不，是边角料杂烩”，味道居然意外地不错，他破天荒地说了句：“尚可。”
郭芙蓉依旧主要负责“秩序维护”，但她找到了新的方式——用她那套“郭氏道理”跟人讲道理，讲不通就瞪眼，再不通就拉去后院“切磋”一下（保证不打死）。
冷月看到她和几个之前调戏无双的混混“切磋”后，混混们鼻青脸肿但心服口服地离开，并未影响到大堂客人，便也默许了。
祝无双和莫小贝的客房清洁标准适当放宽，但重点区域的卫生要求依旧严格。
莫小贝发现，按照冷月教的“分区清洁法”，虽然一开始慢，但熟练后反而比以前瞎忙活要省力些。
客栈里重新响起了喧闹声、斗嘴声、以及李大嘴锅铲敲击铁锅的“哐当”声。
熟悉的、乱糟糟的、充满烟火气的同福客栈，又回来了。
但细心的人会发现，这乱糟糟之中，似乎又多了一丝细微难辨的条理。
上菜的速度好像快了一点，账目好像清晰了一点，后厨的浪费好像少了一点，大家干活好像……更有默契了一点。
傍晚，打烊之后。
冷月将一本重新整理、条理清晰的账册，以及一份简要的《同福客栈运营改善建议》，交给了佟湘玉。
“佟掌柜，三日之期已到。这是新的账册，以及一些后续的建议，仅供参考。”冷月的语气，似乎比初来时，多了一丝几不可察的……温度？
佟湘玉接过账册和建议，翻看了一下。
账目一目了然，建议中肯实用，并非之前那般不近人情。
她看着冷月，真心实意地说：“冷公子，谢谢你。这三天，虽然折腾，但……额觉得，咱们客栈，好像真的有点不一样了。”
白展堂笑着递过一杯茶：“冷兄，喝口茶，歇会儿。你这本事，兄弟我服了。”
郭芙蓉拍了拍冷月的肩膀（冷月身体几不可察地僵硬了一下）：“喂，冷面男，虽然你一开始很讨厌，不过……你还算够意思！以后在七侠镇，我郭女侠罩着你！”
吕秀才深深一揖：“冷公子大才，秀才受教了。”
李大嘴端着一盘新研究的点心过来：“冷公子，尝尝！按你说的，边角料做的，香着呢！”
莫小贝蹦蹦跳跳：“冷大哥，你别走了呗！留下来当我们的账房先生吧！”
冷月看着围在身边的众人，看着他们脸上真诚（虽然表达方式各异）的笑容，那一直紧绷的、仿佛覆盖着一层冰霜的脸部线条，似乎柔和了那么一刹那。
他端起白展堂递过来的茶，没有用自带的丝帕擦拭杯沿，只是轻轻吹了吹热气，抿了一口。
“茶，尚可。”他放下茶杯，顿了顿，看向窗外已然降临的夜幕，“我该走了。”
“这就走了？”佟湘玉有些意外，也有些舍不得（主要舍不得这免费的超级账房和临时保镖），“不多住几天？房钱好商量！”
冷月摇了摇头：“事了拂衣去，本是我的风格。”
他站起身，整理了一下那身依旧纤尘不染的长衫，拿起那把乌木骨的油纸伞，走向门口。
走到门口，他脚步停住，没有回头，只是淡淡地说了一句：
“诸位，保重。这间客栈……很有趣。”
说完，他撑开伞，步入了七侠镇略带潮湿的夜色中，身影很快消失在朦胧的灯火与雾气里，仿佛从未出现过。
同福客栈的众人站在门口，望着他消失的方向，一时间都有些怅然若失。
“真是个怪人。”郭芙蓉抱着胳膊评价道。
“但也是个能人。”白展堂补充。
“而且好像……没那么冷了？”吕秀才抿了抿唇。
李大嘴挠了挠头：“他到底是谁啊？”
佟湘玉叹了口气，转身回到大堂，看着那本崭新的账册和运营建议，又看了看恢复“混乱”但生机勃勃的客栈，脸上露出了复杂的笑容。
“管他是谁呢。反正，额觉得，咱们同福客栈，经过这么一遭，好像……更结实了？”
第二天，太阳照常升起，七侠镇依旧喧闹。
同福客栈里，鸡飞狗跳的日常再次上演。
“展堂！偷懒！”
“秀才！算账！”
“芙蓉！端菜！”
“大嘴！炒菜！”
“小贝！别跑！”
“无双！帮忙！”
只是，在白展堂穿梭的身影里，似乎多了一点规划的影子；在吕秀才的算盘声里，偶尔会夹杂进几个“Σ”和“Δ”；在李大嘴的锅灶间，浪费似乎少了一点点；在郭芙蓉的“秩序维护”中，多了一丝策略；在祝无双和莫小贝的打扫中，效率似乎高了一点点。
而柜台上，那本被吕秀才宝贝似的收起来的旧账本旁边，工工整整地放着一本新的账册，以及几张写满了实用建议的纸。
它们静静地躺在那里，提醒着众人，曾有一个名叫“冷月”的、追求极致效率与秩序的过客，如同投入湖面的一颗石子，在这间充满“松散派”风格的客栈里，激起过一圈涟漪，然后消失不见。
湖水恢复了以往的荡漾，但那涟漪带来的细微改变，或许已经悄然融入了这片江湖的底色之中。