第三百三十七章 持证上岗（2 / 2）
“太好了，谢谢小张！”他反复摩挲着社保卡，嘴角抑制不住地向上扬。这小小的本子，就像一张沉甸甸的“定心符”，不仅意味着他在这座城市有了正式的保障，更让他觉得，自己不再是漂泊的异乡人，而是真正在这里扎下了根。
小张笑着说：“不客气，以后你去医院看病、买药都能直接用，养老金也会按时缴存，五险一金都齐了，放心工作吧！”说完便转身回了财务室。
邢成义捏着社保卡，走到后厨门口的窗边，阳光透过玻璃洒在卡片上，反射出柔和的光。他掏出手机，迫不及待地拨通了王红梅的电话，声音里满是抑制不住的喜悦：“红梅，我的社保卡下来了！五险一金都正式办好了！”
电话那头，王红梅的声音立刻提高了几分，带着明显的激动：“真的？太好了成义！这下可太好了！”她顿了顿，语气变得温柔又欣慰，“以后你在那边看病什么的也方便了，我也能更放心了。”
“是啊！”邢成义笑着说，“以后咱们也有医疗保障了，养老金也在缴，等以后老了，也能有份保障。你和女儿在家也别太省，有啥不舒服就去医院，别硬扛着。”
“我知道，你也是！”王红梅的声音里带着一丝哽咽，“你在那边干活别太累，注意安全，别为了多挣钱熬坏了身体。社保卡办好了，就是对咱们家最好的定心丸。”
“放心吧，我会注意的。”邢成义看着手里的社保卡，心里满是踏实感，“等我再干一段时间，把手艺练得更精，争取再涨点工资，到时候就能让你们娘俩过上更好的日子。”
“我们现在就很好，”王红梅笑着说，“只要你平平安安的，好好工作，我们就放心了。对了，女儿在旁边呢，她想跟你说话。”
电话里传来女儿奶声奶气的声音：“爸爸！爸爸！”
邢成义的心瞬间化了，语气变得格外温柔：“哎，宝贝！想爸爸了吗？”
“想！”女儿的声音甜甜的，“爸爸什么时候回来呀？我想让爸爸陪我玩。”
“快了，快了！”邢成义的眼眶有些湿润，“爸爸好好工作，等爸爸把一切都安排好，就接你和妈妈来BJ，好不好？到时候爸爸天天给你做你爱吃的糖醋排骨。”
“好！”女儿开心地答应着，“爸爸加油！我要吃好多好多糖醋排骨！”
挂了电话，邢成义深吸一口气，把社保卡小心翼翼地放进贴身的口袋里，和厨师证放在一起。这两个小本子，一个见证了他的手艺，一个承载了他的保障，都是他在这座城市奋斗的勋章。
回到后厨，鲍哥看到他满脸笑容，凑过来问道：“成义，啥事这么开心？社保卡下来了？”
“嗯！下来了！”邢成义笑着扬了扬口袋，“五险一金都齐了，以后在这儿更踏实了！”
“那可太好了！”鲍哥拍了拍他的肩膀，“这都是你应得的，你这么努力，以后肯定会越来越好。晚上下班，咱哥仨去喝一杯，庆祝一下！”
“好啊！”邢成义爽快地答应了。
傍晚收工后，邢成义跟着鲍哥和张凌来到附近的一家小饭馆。三人点了几个小菜，一瓶白酒，一边吃一边聊。鲍哥举起酒杯：“来，成义，恭喜你社保卡办好，也恭喜你越来越顺，咱干了这杯！”
“干！”邢成义举起酒杯，和他们碰了一下，一饮而尽。白酒的辛辣在喉咙里散开，却暖透了他的心房。
张凌笑着说：“成义，现在你证有了，保障也有了，下一步就是好好提升厨艺，争取早日当大厨，到时候就能把嫂子和侄女接来了。”
“嗯！”邢成义重重地点点头，眼里闪烁着坚定的光芒，“我一定会努力的！”
吃完饭，邢成义骑着他的黑色自行车，慢悠悠地往宿舍走。夜晚的街道灯火通明，晚风轻轻吹在脸上，格外舒服。他摸了摸口袋里的社保卡，心里满是希望。他知道，现在的每一份努力，都是在为家人的未来铺路。虽然暂时还不能接她们来BJ，但他已经有了明确的方向和足够的底气。
回到宿舍，邢成义把社保卡和厨师证一起放在枕头底下，这是他最珍贵的东西。他躺在床上，闭上眼睛，脑海里浮现出女儿可爱的笑脸和王红梅温柔的眼神。他暗下决心，一定要更加努力地工作，提升自己的厨艺，争取早日成为一名大厨，让家人过上安稳幸福的生活。
接下来的日子里，邢成义的工作更加有干劲了。他不仅把早班的统筹工作做得井井有条，还主动向老陈师傅请教唐山菜的高级技法，利用业余时间研究新的菜品。他知道，只有不断提升自己，才能在这条路上走得更远，才能更快地实现和家人团聚的梦想。而那本小小的社保卡，就像一份无声的鼓励，陪伴着他在奋斗的道路上，一步步坚定地前行。
后厨试锋芒：一菜成名获器重
酒店一年一度的菜品评比大赛如期而至，刘厨在早会上宣布：“这次评比，每个人都要准备一道自己最拿手的菜，既能体现菜系特色，又要有创新，评委是酒店的管理层和资深老顾客，表现优秀的会重点培养，还有奖金！”
邢成义听了，心里既兴奋又紧张。他知道这是一个展示自己的好机会，要是能在评比中脱颖而出，不仅能得到刘厨的重视，离成为大厨的目标也会更近一步。
“成义，你打算做啥菜？”鲍哥拍了拍他的肩膀问道。
“我想做一道创新的唐山菜，把鲁菜的技法和唐山菜的鲜结合起来。”邢成义沉吟道。他想起老陈师傅说过，做菜既要守本，又要创新，才能走得更远。
接下来的几天，邢成义一边忙早班的工作，一边利用业余时间琢磨菜品。他想以唐山特色的梭鱼为原料，做一道既保留清蒸梭鱼清鲜口感，又融入鲁菜酱香味的菜——酱香清蒸梭鱼。
为了做好这道菜，他反复调试酱汁的比例。一开始，酱香太浓，掩盖了鱼的鲜味；后来又放少了，酱香不足，没有特色。他一次次地尝试，每次都邀请鲍哥、张凌和老陈师傅品尝，听取他们的意见。
“成义，酱香可以再淡一点，用生抽和甜面酱按1:1的比例调制，再加点冰糖提鲜，这样既能突出酱香，又不会盖过鱼鲜。”老陈师傅尝了一口，给出了建议。
邢成义按照老陈师傅的说法，重新调制酱汁，果然味道好了很多。他又在鱼身上划了几道更深的刀口，这样酱汁能更好地渗透进去，鱼肉也能更入味。
评比当天，后厨里一片忙碌。各位师傅都拿出了自己的看家本领，煎、炒、烹、炸，各种香味交织在一起。邢成义沉着冷静地准备着食材，他选了一条最大最鲜的梭鱼，处理干净后，用料酒和少许盐腌制十分钟，然后在鱼身上均匀地抹上调制好的酱汁，再放上姜片和葱段，腌制五分钟，最后放入蒸屉蒸制。
蒸制的时间一分一秒地过去，邢成义的心也越来越紧张。他时不时地看一眼时间，生怕蒸过头，影响鱼肉的口感。
“邢师傅，该你上菜了！”服务员提醒道。
邢成义深吸一口气，打开蒸屉，一股浓郁的酱香和鱼鲜混合在一起，弥漫了整个后厨。他小心翼翼地把鱼端出来，撒上葱花和红椒丝，再淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香味瞬间被激发出来。
他把菜端到评委席上，心里忐忑不安地等待着评委的点评。
一位资深老顾客拿起筷子，夹了一块鱼肉，放进嘴里，闭上眼睛细细品味。过了一会儿，他睁开眼睛，竖起了大拇指：“这道菜做得好！既有唐山清蒸鱼的清鲜，又有鲁菜的酱香，鱼肉鲜嫩入味，口感层次丰富，是一道难得的创新菜！”
其他评委也纷纷点头称赞：“不错，味道正宗又有新意，比传统的清蒸鱼更有特色！”
刘厨看着邢成义，脸上露出了满意的笑容：“成义，这道菜做得很好，没有辜负我的期望。你不仅把唐山菜的特色发挥得淋漓尽致，还融入了自己的想法，很有潜力！”
评比结果出来了，邢成义的酱香清蒸梭鱼获得了一等奖。刘厨在颁奖仪式上宣布：“从今天起，邢成义正式成为我的重点培养对象，以后会让他参与酒店特色菜品的研发，还会安排他去唐山学习正宗的唐山菜技法！”
邢成义站在台上，接过奖状和奖金，心里满是激动和自豪。他知道，这不仅是对他手艺的认可，更是对他努力的肯定。
下台后，鲍哥和张凌围了过来，拍着他的肩膀说：“成义，恭喜你！我们就知道你一定能行！”
“谢谢你们，还有陈师傅，没有你们的帮助，我也做不出这道菜。”邢成义真诚地说道。
老陈师傅笑着说：“不用谢，这都是你自己努力的结果。以后好好干，跟着刘厨多学东西，争取早日成为一名优秀的大厨！”
邢成义点点头，心里充满了干劲。他知道，这只是他奋斗路上的一个新起点，未来还有很多挑战等着他，但他有信心，凭着自己的手艺和这股认真劲儿，一定能在厨师这条路上走得更远。
接下来的日子里，邢成义跟着刘厨学习菜品研发，还利用休息时间研究唐山菜的历史和技法。他知道，只有不断学习，不断提升自己，才能不辜负刘厨的期望，才能早日实现接家人来BJ团聚的梦想。而那间熟悉的后厨，依然是他挥洒汗水、追逐梦想的舞台，每一次颠勺、每一次翻炒，都在离他的梦想更近一步。
后厨试锋芒：唐山寻味拓新篇
刘厨兑现了承诺，半个月后，便带着邢成义踏上了前往唐山的列车。火车一路向北，窗外的风景从繁华都市渐渐变成了古朴的城镇，邢成义的心里满是期待与忐忑——这是他第一次来到唐山，这座孕育了他正在钻研的菜系的城市，每一寸土地似乎都弥漫着美食的香气。
“到了唐山，首要的就是尝遍当地的老字号，品透正宗唐山菜的魂。”刘厨坐在一旁，翻看着提前整理的美食清单，“唐山菜讲究‘鲜、嫩、香、醇’，原料多取自本地的海鲜、河鲜和农家菜，做法朴实却暗藏玄机，你要仔细观察，用心记。”
邢成义点点头，掏出随身携带的小本子，认真地记下刘厨的话。他知道，这次学习机会来之不易，不仅是提升厨艺的契机，更是他实现梦想的重要一步。
抵达唐山后，两人放下行李，便直奔当地最有名的老字号饭馆“唐山饭庄”。刚走进门，一股浓郁的饭菜香就扑面而来，大堂里坐满了食客，热闹非凡。刘厨熟门熟路地找了个位置坐下，点了几道经典的唐山菜：煨肘子、酱汁瓦块鱼、清蒸梭鱼、炸烹虾段。
很快，菜品陆续上桌。邢成义拿起筷子，先夹了一块煨肘子，入口软糯醇厚，酱汁浓郁却不腻，肉质酥烂却不散，比他在酒店做的更具风味。“这煨肘子，用的是本地的黑猪肘子，小火慢煨三个小时以上，中途还要不断地淋汁，才能达到这种口感。”刘厨一边吃一边讲解，“你注意看，它的酱汁比咱们酒店的更稠一点，因为最后还加了少许水淀粉勾芡，这样更能挂住肉香。”
邢成义仔细品味着，把每一个细节都记在心里。接着，他又尝了一口清蒸梭鱼，鱼肉鲜嫩无比，带着淡淡的清甜，没有一丝腥味，比他做的更显原汁原味。“这鱼用的是曹妃甸的梭鱼，新鲜度极高，蒸制的时候只放了姜片和葱段，调味只有少许盐和香油，最大程度地保留了鱼的鲜味。”刘厨说道。
接下来的几天，刘厨带着邢成义走遍了唐山的大街小巷，从老字号饭馆到街边小摊，尝遍了各种唐山特色菜。他们还去了当地的菜市场，了解唐山本地的食材特点，和摊主们交流食材的挑选和储存方法。邢成义发现，唐山人对食材的新鲜度要求极高，尤其是海鲜，都是当天捕捞当天售卖，这也是唐山菜能保持鲜美的关键。
除了品尝和观察，刘厨还带邢成义拜访了一位当地的老厨师——王师傅。王师傅做了一辈子唐山菜，手艺精湛，对唐山菜的历史和技法了如指掌。得知邢成义是来学习的，王师傅十分热情，当场演示了一道经典的唐山菜——“糟溜鱼片”。
“这道菜的关键在于鱼片的滑嫩和糟卤的香味。”王师傅一边操作一边讲解，“鱼片要切得薄而均匀，用蛋清和淀粉上浆，腌制十分钟，这样炒出来才会滑嫩。糟卤要用绍兴黄酒、香糟、冰糖、盐调制，小火熬煮十分钟，放凉后再用，这样香味才会更浓郁。”
邢成义在一旁认真地看着，时不时地提问，王师傅都耐心地一一解答。他还拿出小本子，把王师傅的操作步骤和技巧详细地记下来，生怕遗漏任何一个细节。
在唐山学习的这段时间，邢成义的厨艺有了很大的提升，对唐山菜的理解也更加深刻。他发现，唐山菜不仅讲究食材的新鲜和做法的朴实，更注重口味的平衡和营养的搭配。回到BJ后，邢成义迫不及待地把在唐山学到的技法运用到实际操作中。
他先是对酒店的经典唐山菜进行了改良，把煨肘子的酱汁调整得更稠，增加了挂汁的效果；把清蒸梭鱼的调味简化，更突出鱼的鲜味。改良后的菜品受到了客人的一致好评，点单率大幅提升。
接着，邢成义开始研发新的菜品。他结合唐山菜的鲜和鲁菜的酱香，研发出了“酱香糟溜鱼片”；把唐山的炸烹虾段和鲁菜的糖醋汁结合，做出了“糖醋炸烹虾”。这些创新菜品既有唐山菜的特色，又有新的口感和风味，一经推出就深受客人喜爱。
刘厨看到邢成义的进步，十分欣慰：“成义，你这次去唐山没白去，不仅学到了正宗的技法，还能融会贯通，研发出新的菜品，很有前途。”他拍了拍邢成义的肩膀，“接下来，酒店准备推出一套新的唐山菜套餐，就由你负责主理，好好干！”
邢成义激动地点点头：“谢谢刘厨！我一定好好干，不辜负您的期望！”
接下来的日子里，邢成义全身心地投入到新套餐的研发和制作中。他每天早早地来到后厨，准备食材，调试菜品，反复琢磨每一道菜的口感和摆盘。鲍哥和张凌也主动过来帮忙，大家一起讨论，一起改进，气氛十分融洽。
新套餐推出的那天，酒店里座无虚席，很多客人都是冲着邢成义的创新唐山菜来的。当一道道精美的菜品端上桌，客人的赞叹声此起彼伏。看到客人满意的笑容，邢成义的心里满是成就感。
他知道，自己的努力没有白费。虽然现在还不能接家人来BJ，但他正在一步步靠近自己的梦想。他手里的锅铲，不仅翻炒着鲜香的唐山菜，更翻炒着他对未来的希望。只要他坚持下去，总有一天，他能在这座城市里，给家人一个温暖的家，让他们过上幸福的生活。而那间熟悉的后厨，依然是他奋斗的舞台，见证着他的每一次成长和进步。