第97章 出其不意（2 / 2）
与此同时。
不同的寿司，捏制的次数也不尽相同。
就拿叶晨现在要做的虾仁寿司，如果按照绘里奈自己的手捏寿司法，通常要三手，也就是说捏寿司的动作至少要三次！
这时候。
叶晨望了案板上裹著蛋白宝石虾仁的饭糰，不禁深深地呼著一口气，缓缓闭上了眼睛。
一秒。
两秒。
三秒。
然后，在经歷了三秒钟。
他迅速睁开眼睛，眼神里透露著一丝严肃和认真！
隨即他自光闪了闪，开始伸著右手，迅速將那案板上裹著鯛鱼鱼片的饭糰拿捏在手里，然后用极为罕见的单手迴旋一手，捏好了寿司。
这种速度，当真是让人看得咋舌。
“天啊！”
“居然这么快就捏好了”
“而且还是用单手去捏寿司，並且是一个动作就完成了，这种捏法我还是这辈子第一次见，难道——难道这是传说中只有寿司之神小野二郎才能达到的独特技法”
—
爱丽丝，整个人都感到麻木，因为刚刚就只是一眨眼的功夫，就发现虾仁寿司已经被叶晨捏好了。
不由得，她的脸色变得异常惊讶。
“好厉害。”
“他连难度最高的单手迴旋一手技巧，都能轻易掌握吗”
绘里奈，却是低著头，喃喃自语。
寿司本来就是一种轻鬆食用的食物，无需拘泥於刻板的规则，但话虽如此，也不是说就可以隨隨便便。
顶级寿司师傅，通过数十年的手感训练，在握力间精准调控中创造出“鬆散而不散“的黄金结构。这种结构，既能封存食材的鲜香，又让米粒在口中產生绝妙的破碎感。
这也就是寿司为什么看似简单，普通寿司与寿司老师傅做的还是有差別的。
嗯！
也是寿司能这么流行的原因之一！
毫无疑问。
叶晨，他在握寿司的时候。
—
米粒、食材在掌间、指节中流转柔抚，每一寸力度都是內力，每一个手势都是招数。
虽然做寿司的功夫，看起来是非常无趣的，但那种震撼人心的手捏寿司技巧，却仿佛让手中的蛋白宝石虾仁，都“活”了过来！
將极简推向至臻，把无味化作神奇。
也许在这一刻，绘里奈和爱丽丝两女才是深深感受到了寿司的魅力所在。
手法技巧，重要吗
当然重要。
但更重要的，还是食材的本身。
捏完后，就是普通，不，是由幻想食材蛋白宝石虾所製作而成的虾仁寿司，如果就这样拿来吃，也不是不可以，而且口感上也註定会很q弹紧实，会很美味！
然而，叶晨却是在其基础上，挤上蛋黄酱，接著开喷枪炙一炙。
等到蛋黄酱出油，微微起焦就可以了。
如此，蛋黄酱炙烧蛋白宝石虾寿司，便在绘里奈和爱丽丝的注视下，完成！
定晴一看，还能瞧见那裹在饭糰上的蛋白宝石虾仁，微微蠕动著。
看到这一幕，绘里奈是赶紧捂著嘴，眼神里充斥著一种不可思议：“难道说——这被切割出来的蛋白宝石虾肉，还有神经痛觉吗”
“哎”
“你的意思是说——”
爱丽丝闻此，也意识到了什么：“这寿司的蛋白宝石虾肉，哪怕是受到了喷枪的炙烤，也还能动”
当动物被屠宰后，虽然其心臟已经停止跳动。但神经系统的某些部分，尤其是肌肉周边的神经末梢，仍然保持一段时间的活跃状態。
像去除內臟已死亡的鱼、斩掉蛇头的毒蛇、被放血后的鸡——过后都会出现一连串连续的动作！
而出现这种情况。
也就意味著从处理蛋白宝石虾，再到寿司的製作。
整个过程，都是非常短暂的！
之后。
香气浓郁的蛋黄酱炙烧蛋白宝石虾寿司，便开始被绘里奈品尝。
入口的瞬间。
—
神之舌的灵敏味觉，立刻被唤醒。
就像在闻香的时候，需要用咖啡豆来唤醒嗅觉一样。同时，更觉米饭的香味，以及蛋白宝石虾的虾肉香味，都在这一刻爆发而出！
弹牙的虾肉，用力咬下一口，鲜美瞬间在舌尖上绽放。
那是一种源自大海深处的纯净味道，带著丝丝的清甜，如同海风拂过脸颊时的愜意。
紧接著。
高品质虾肉带来的甘甜味道，与醋饭充分融合！
独特的味道和口感，都在风味强烈的蛋白宝石虾当中，以超低的热量、几近无火的生食方式，有机的食材、新鲜的味道、以及漂亮的造型——
嗯，可以这么说，眼前的这份蛋黄酱炙烧蛋白宝石虾寿司，完全是满足了人们一切想像。
仅是吃一口，便让绘里奈浑身都飘飘然了。
“糯米的香味。”
“还有蛋黄酱的咸鲜，以及重中之重的蛋白宝石虾，那种最为浓郁的鲜甜——”
“吃一口，这几样食材的味道和口感，便立刻瀰漫在嘴里。”
—
“而且恰到好处的寿司捏法，更是把所有简单食材的香味都完全相融了，將整个口腔填得满满的，让那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。”
“以简单为美味、以自然为美味，更是用最少的加工，去还原食材本来的鲜美！”
“显然。”
“这份寿司。”
“真的能体现出，寿司料理的精髓啊！”
这时，绘里奈突然闭上了眼睛，开始陷入了一种沉思。
最后，当她回神过来，却是发现一整块寿司早已被吞咽到了肚子里去了。隨后，她发现嘴角边还沾有几粒米饭，便赶紧舔著一下，尽收嘴中！
在叶晨看来。
日料寿司这种追求“本味”的料理，食材本身的品质如何，是要比厨师的手法技艺显得更加重要。
確实，他的手捏寿司技巧，应该是达到无人能及的境界！然而，真正影响著寿司的味道和口感，还是在於蛋白宝石虾自身的味道，以及刀工技巧而从他的个人角度来说。
—
好的寿司料理，应当是厨师对食材有著足够的见解，能够根据季节、时令、食材特点进行处理。
不仅如此，还要根据男女、用餐习惯、用餐表情进行调整。
比如，客人是左撇子，那么就应该把寿司往客人的左边放置。再比如女食客的嘴巴较小，那么就应该把寿司做的小一些，方便顾客进餐！”
但说到底，还是人吃饭，而不是饭吃人。
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