第721章 这就是极致的火候把握！（1 / 2）

第720章这就是极致的火候把握！“看好了！”

随着陈宇凡的一声低喝。

他打开了灶台的风门。

呼——！

灶眼里的火焰瞬间变成了青蓝色，火苗猛地窜起。

整个厨房的温度，似乎都在这一瞬间升高了。

陈宇凡往锅里倒入了一大勺宽油。

火焰舔舐着锅底。

油温飞速上升，没多长的时间，锅里的油就开始冒起了青烟。

油面开始微微颤动。

这就是信号。

此时此刻。

何雨柱的心都提到了嗓子眼。

他甚至屏住了呼吸，不敢发出一点声音，生怕干扰到陈宇凡。

就在这一刻。

陈宇凡动了。

他的动作快得像是一道闪电。

右手端起装满食材的盘子，猛地往锅里一倾。

滋啦——！

一声震耳欲聋的爆响声，瞬间在狭小的厨房里炸开。

这是高温的油与水分的瞬间接触，所产生的剧烈反应。

大量的白色水汽腾空而起。

几乎要把陈宇凡的身影都吞没。

但陈宇凡没有丝毫的慌乱。

他的左手紧紧握住锅柄，猛地向上一扬。

沉重的大铁锅在他手里，仿佛轻如鸿毛。

所有的猪肚头和鸡胗，在空中划出一道道优美的弧线。

然后，它们又都在重力的作用下，精准的落回锅底最中心、温度最高的位置。

一下。

两下。

陈宇凡的勺子在锅里飞速推动。

这不是在乱搅。

而是为了让每一块食材都能均匀的接触到热油，所以有规律的将食材翻动，微调他们的位置和与锅底的接触角度。

何雨柱的眼睛死死的盯着锅里。

而他的大脑在飞速读秒。

一秒。

两秒。

三秒。

...............................

锅里的食材正在发生着神奇的变化。

原本暗红色的鸡胗、鲜红色的肚头，在高温油的激发下，都开始变色。

那个原本闭合的“菊花”，受热之后猛的绽放开来。

每一个切口都张开到了极致。

十秒，十五秒。

就在食材刚刚由红变白，刚刚断生的那一瞬间。

陈宇凡的右手早已抓起了那个装满“碗芡”的小碗。

没有丝毫的犹豫。

没有任何的停顿。

“泼！”

一碗芡汁，顺着锅边泼了进去。

刺啦！

又是一声巨响。

醋香、酒香、蒜香......

各种复合的香味，在这一瞬间被高温彻底激发出来，极其的强烈和霸道。

这浓郁的香气，直接冲进了何雨柱的鼻腔，把他整个人都快要香迷糊了。

就在芡汁入锅的同时......

陈宇凡的手腕再次发力。

当！当！当！

极其富有节奏的三声脆响。

那是炒勺撞击铁锅的声音。

三个干脆利落的大翻勺。

那浓稠度恰到好处的芡汁，在空中的翻滚中，均匀的包裹在了每一块鸡胗和肚头上。

每一块食材上，都挂上了一层晶莹剔透的亮油。

“出锅！”

随着陈宇凡的一声低喝。

他手腕一翻。

整锅菜如同一条流动的瀑布，顺滑无比的滑入了早就准备好的盘子里。

关火。

整个动作行云流水。

一气呵成。

没有哪怕半秒钟的拖泥带水。

厨房里瞬间安静了下来。

只有那盘刚出锅的菜，还在散发着袅袅的热气。

何雨柱站在一旁。

整个人都看傻了。

他的嘴巴微张，眼神呆滞......

快！

实在是太快了。

从食材下锅的那一声爆响，到最后装盘。

陈宇凡真的只用了不到三十秒。

他甚至感觉自己还没反应过来，还没看清楚锅里到底发生了什么。

这道菜就已经做好了。

这就是...

宗师级的火候吗？