第三百三十五章 厨房靠的就是本事（1 / 2）

回到老李的地下室，邢成义简单收拾了一下行李。他把母亲烙的葱花饼剩下的几块仔细包好，又将女儿的婴儿服叠得整整齐齐，放进一个小包袱里——这是他随身要带的念想。其他的衣物、厨具和杂物则分门别类地装进纸箱，用绳子捆牢，准备明天搬到酒店宿舍。老李看着他忙碌的身影，递过来一杯热水：“小邢，以后就在这儿好好干，唐山大酒店是正经地方，待遇不错，别辜负了机会。”“哎，谢谢李哥，我知道。”邢成义接过水杯，心里暖暖的。

第二天一早，天刚亮，邢成义就背着包袱，拖着一个轻便的行李箱，准时出现在唐山大酒店的后厨。刘厨已经在了，看到他来，指了指旁边两个正在准备食材的师傅：“邢成义，过来认识一下，这是鲍哥和张凌，都是咱们这儿的炒菜师傅，以后你们就是同事了，多互相照应。”

“鲍哥，张凌，以后请多指教！”邢成义连忙上前打招呼。鲍哥是个身材高大的汉子，脸上带着憨厚的笑容，拍了拍他的肩膀：“客气啥，都是打工的，以后互相帮衬着！”张凌则显得文静些，推了推眼镜，点了点头：“以后一起干活，有事说话。”

一上午的时间，邢成义跟着老陈师傅熟悉后厨的流程，从切配到摆盘，老陈师傅都耐心地指点着，他学得格外认真，手里的活也渐渐熟练起来。转眼到了中午，食堂开饭，鲍哥端着餐盘坐到他对面：“成义，你宿舍还没收拾吧？酒店宿舍离这儿不算近，走路得半个多小时，你行李还在老李那儿，下午咱哥仨抽时间帮你搬过去。”

“那太麻烦你们了！”邢成义连忙说道。“多大点事！”鲍哥摆了摆手，“对了，你没交通工具也不方便，下午搬完行李，咱去附近的旧货市场给你挑辆自行车，便宜又耐用，上下班也省事。”张凌也附和道：“是啊，旧货市场的车性价比高，100多就能买一辆，比买新的划算。”

吃完饭，三人换了衣服，就朝着老李的地下室出发。鲍哥和张凌各拎着一个大纸箱，邢成义拖着行李箱，还背着那个装着念想的小包袱，一路说说笑笑，倒也不觉得累。到了地下室，老李已经把剩下的行李都整理好了，三人一起动手，很快就把所有东西搬上了停在路边的三轮车——这是鲍哥特意找朋友借的。

搬完行李，他们又直奔旧货市场。市场里人头攒动，各种旧货摆得琳琅满目。鲍哥熟门熟路地领着他们来到一个卖二手自行车的摊位，老板热情地招呼着：“三位兄弟，看看自行车？都是好货，便宜出！”鲍哥蹲下身，敲了敲一辆黑色的28寸自行车的车架：“这车架挺结实，轮胎也没毛病，成义，你试试。”

邢成义推起自行车，蹬了几圈，感觉很顺畅，刹车也灵敏。“就这辆吧，老板，多少钱？”鲍哥问道。老板搓了搓手：“兄弟，看你实在，给200块吧。”“180，行就拿走！”鲍哥砍价干脆利落。老板犹豫了一下，点了点头：“行，180给你了！”邢成义掏出钱，心里有些激动——这是他来BJ后买的第一件“大件”，以后上下班就方便多了。

骑着新买的自行车，鲍哥和张凌轮流骑着三轮车，一行人朝着酒店宿舍赶去。宿舍在一个老旧的居民楼里，离酒店大约两公里路程。走进宿舍楼道，一股淡淡的消毒水味扑面而来，三楼的302室就是他们的住处。推开门，里面是一间大约二十平米的房间，摆着四张上下铺的铁架床，已经住了五个人，剩下三个空位正好给他们。房间里有一张公用的桌子和几个衣柜，墙角还放着一台老旧的空调，虽然简单，但收拾得还算干净整洁。

“还行吧，成义，八人一间，在咱们这行里算不错的了。”鲍哥放下手里的纸箱，说道。邢成义点点头，心里很满足：“挺好的，比地下室强多了，谢谢你们俩帮忙。”“跟我们客气啥！”张凌笑了笑，开始帮着他整理行李，“赶紧把东西归置好，下午还得上班呢。”

三人一起动手，把纸箱里的东西拿出来，衣服放进衣柜，厨具收在桌子底下，那个装着婴儿服和葱花饼的小包袱，邢成义特意放在了枕头底下。收拾完，看看时间差不多了，三人锁好门，朝着酒店走去。邢成义骑着黑色的自行车，跟在鲍哥和张凌身后，风吹在脸上，却不觉得冷。他看着前方的路，心里充满了踏实感——有了工作，有了住处，还有了热心的同事，他在BJ的新生活，才算真正扎下了根。

下午一进后厨，老陈师傅就把邢成义叫到身边，指了指食材台上的几条鲜梭鱼：“下午教你做唐山菜里的经典——清蒸梭鱼，这菜看着简单，却最讲究原汁原味，是咱们店的常点菜品，你可得好好学。”邢成义连忙点头，拿起一条梭鱼仔细观察，鱼身光滑，鳞片鲜亮，一看就是新鲜的好食材。

“唐山的清蒸梭鱼，和鲁菜的葱烧梭鱼完全是两个路子。”老陈师傅一边示范一边讲解，“鲁菜讲究浓油赤酱，突出酱香，而咱们这道菜，要的就是鱼本身的鲜，调味只能点到为止。”他先拿起剪刀，从鱼腹处剪开，去除内脏和黑膜，又用刀在鱼身两侧各划了三道斜刀，“刀要划得浅，别切断鱼骨，这样既能入味，又能保持鱼身完整。”

邢成义在旁边认真记着，手里也跟着比划。老陈师傅又把鱼放进温水里，轻轻揉搓，去除表面的黏液：“这步不能省，黏液去不干净，会有腥味。”接着，他在鱼身上抹了少许盐，又在鱼腹里塞进几片姜片和几段葱白：“盐要少放，只是提个底味，姜片和葱白是去腥味的关键，但不能多放，不然会盖过鱼鲜。”

“蒸制的火候也有讲究。”老陈师傅把鱼放进蒸屉，盖上锅盖，“水要先烧开，然后大火蒸八分钟，时间不能长，不然鱼肉会老，也不能短，不然没熟透。”邢成义盯着墙上的挂钟，心里默默记着时间。八分钟一到，老陈师傅立刻掀开锅盖，一股鲜美的鱼香瞬间弥漫开来。他把鱼端出来，倒掉盘子里的腥水，然后撒上少许葱花和红椒丝，淋上滚烫的蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油，“滋啦”一声，葱花和红椒丝的香味被彻底激发出来。

“你试试做一条。”老陈师傅把食材推到邢成义面前。邢成义深吸一口气，拿起梭鱼，按照老陈师傅的步骤一步步来。处理鱼身的时候，他不小心把刀划深了些，鲍哥正好路过，看到了就提醒道：“成义，刀再浅点，不然蒸的时候鱼身容易散。”邢成义连忙点头，调整了刀的深度。

撒盐的时候，他犹豫了一下，生怕放多了，张凌在旁边炒着菜，余光瞥见了就说：“宁少勿多，不够的话，后续豉油里的盐味能补上，多了就没法救了。”邢成义听了，只撒了薄薄一层盐。蒸制的时候，他紧紧盯着挂钟，一分一秒都不敢耽误，生怕蒸过头。

八分钟后，他小心翼翼地把鱼端出来，倒掉腥水，撒上葱花和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后拿起热油壶，朝着鱼身上浇去。“滋啦”一声过后，香味同样浓郁，但老陈师傅看了看，摇了摇头：“葱花撒早了，应该先浇热油，再撒葱花，这样葱花更绿，香味也更足。”邢成义有些不好意思地挠挠头：“下次一定注意。”

“第一次做成这样已经不错了。”老陈师傅拍了拍他的肩膀，“做菜就是个熟能生巧的活儿，多练几次就好了。”这时，刘厨走了过来，拿起筷子尝了一口，点了点头：“味道还行，就是火候稍微差了点，继续练。”邢成义连忙应着，心里充满了干劲。

傍晚时分，后厨渐渐忙了起来，订单不断传来。鲍哥和张凌各自守着一个灶台，颠勺翻炒，动作行云流水。邢成义在旁边打荷，帮忙递食材、盛菜，偶尔也给鲍哥和张凌打下手。“成义，递个盘子！”鲍哥喊道，邢成义立刻拿起一个干净的盘子递过去。“帮我把葱姜蒜切好！”张凌说道，他马上拿起刀，快速切好，码在盘子里。

忙碌中，时间过得很快。下班的时候，鲍哥拍了拍邢成义的肩膀：“不错啊，第一次上工就挺利索，以后多练练，肯定能独当一面。”张凌也笑着说：“是啊，唐山菜不难学，你底子好，用不了多久就能上手炒菜。”邢成义心里暖暖的，笑着说：“多亏了你们和陈师傅指点，不然我今天肯定手忙脚乱。”

三人一起走出后厨，邢成义推上他那辆新买的黑色自行车，跟在鲍哥和张凌身边。傍晚的风带着些许凉意，却吹不散他心头的踏实。“对了，成义，”鲍哥突然说道，“明天早上早点来，后厨要备料，咱们得提前把食材处理好，你也正好再跟着陈师傅学学清蒸梭鱼的细节。”“好嘞，我一定早点到！”邢成义连忙答应。

回到宿舍，另外五个室友已经下班了，正围在桌子旁聊天。看到他们回来，一个戴帽子的师傅笑着打招呼：“回来了？新室友是吧？我叫老王，负责切配的。”其他人也纷纷自我介绍，都是后厨的师傅，有切配的，有打荷的，大家热情又实在。邢成义一一问好，心里的陌生感渐渐消散。

他爬到自己的上铺，从枕头底下拿出那个小包袱，小心翼翼地打开，看着女儿的婴儿服，心里涌起一股思念。他掏出手机，给王红梅发了条信息：“红梅，我今天上工挺顺利，同事们都很照顾我，还帮我搬了行李、买了自行车，你放心吧。”很快，王红梅就回了信息：“那就好，你别太累了，注意休息，我们都想你。”后面还跟着一个笑脸表情。

邢成义看着信息，嘴角忍不住上扬。他把手机收好，躺下来，闭上眼睛，脑海里一遍遍回放着今天学做清蒸梭鱼的步骤，老陈师傅的指点、鲍哥和张凌的提醒都清晰地记在心里。他暗下决心，明天一定要把清蒸梭鱼做好，不辜负大家的帮助。

第二天一早，天还没亮，邢成义就骑着自行车出发了。清晨的街道很安静，只有零星的早点摊亮着灯。他骑得很稳，黑色的自行车在晨光中穿梭，像一道沉稳的影子。到了酒店后厨，老陈师傅已经在了，正在检查食材。“陈师傅，早！”邢成义连忙打招呼。“早啊，”老陈师傅笑着说，“挺积极，来，今天咱们再练清蒸梭鱼，争取一次成功。”