第三百四十五章 面店与炒菜的新菜品（2 / 2）

王霞刚把南瓜泥倒进瓷盆，闻言立刻凑过来：“庄哥你还会做这些？我之前只知道你会管店，没想到手艺也藏着掖着呢！”庄传鹏笑着挽起袖子，从冰柜里拿出提前剔好的鸭胸肉：“以前在老家开过小饭馆，这些都是当时的招牌菜，好多年没做了，今天正好拾掇拾掇。”

魏玉华端着火锅汤底路过，眼睛一亮：“杂粮鸭松包？听着就香！庄哥，用不用我帮你剁鸭肉？我剁肉的力道足，保证剁得细腻。”庄传鹏点头：“正好需要！你把鸭胸肉剁成肉末，再加点姜末去腥，等会儿我拌馅。”张可也凑过来，手里还拿着刚洗好的西红柿：“庄哥，西红柿炖牛肉我帮你切西红柿吧！我切的块大小均匀，炖的时候更容易出汁。”

“行！那咱们分工干活！”庄传鹏干脆利落地分配任务，“成义你继续做花卷，顺便帮我把杂粮面和一下；霞姐你看着蒸箱，等会儿松包要蒸；建军你负责切豆丝，再准备点干辣椒、蒜末，干锅炒豆丝得用这些提味；晶晶你前厅盯紧点，要是有客人问新菜，就说中午就能上！”

“收到！”大家齐声应道，后厨瞬间响起此起彼伏的忙碌声。魏玉华拿起菜刀，“咚咚咚”地剁着鸭胸肉，刀刃起落间，肉块很快变成细腻的肉末，他还特意加了点葱花：“庄哥，加点葱花更鲜，我老家做肉包都这么放。”庄传鹏探头看了看：“还是你细心，就这么弄！”

张可把西红柿切成滚刀块，放在盘子里，还不忘给庄传鹏递过去一个：“庄哥，这个西红柿特别沙，炖出来的汤肯定甜。”庄传鹏接过咬了一口，笑着点头：“确实好！等会儿炖牛肉的时候，先把西红柿炒出汁，再放牛肉，这样肉能吸满番茄味。”

邢成义把杂粮粉和白面按比例混合，加了温水揉成面团，时不时用手揣两下：“庄哥，杂粮面揉到这个软硬度行不行？太硬了蒸出来会柴。”庄传鹏走过来捏了捏面团：“正好！再醒发二十分钟，等会儿包鸭松馅刚好。”王霞则在旁边准备蒸笼，还特意垫上了玉米叶：“用玉米叶垫着，松包蒸出来有股清香味，还不粘底。”

杨建军拿着豆丝，切成均匀的条状，又把干辣椒剪成段，蒜末拍扁：“庄哥，豆丝切好了，配料也备齐了，啥时候炒？”庄传鹏看了看表：“等会儿先炖牛肉，牛肉得炖一个小时才软烂，炖上牛肉咱们再炒豆丝。”

说话间，庄传鹏已经把牛肉切成大块，冷水下锅焯出血沫，捞出用温水冲干净。他往锅里倒了点油，放了姜片、葱段炒出香味，再把牛肉块倒进去翻炒，直到表面微黄，接着加了两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后，把张可切好的西红柿倒进去，“滋啦”一声，番茄的酸甜味瞬间飘满后厨。“再加点热水，没过牛肉，小火慢炖。”庄传鹏一边说一边往锅里加水，还放了一小块冰糖，“加冰糖能提鲜，还能让汤的颜色更亮。”

张可凑在旁边看，忍不住问：“庄哥，炖牛肉要不要加八角、桂皮？我妈炖肉总放这些。”庄传鹏笑着摇头：“西红柿炖牛肉不用放太多香料，不然会盖过番茄的香味，就加姜片、葱段就行，吃的是原汁原味。”

等牛肉炖上，庄传鹏又开始拌鸭松馅。他把魏玉华剁好的鸭肉末倒进盆里，加了生抽、料酒、少许香油，还有提前炒香的芝麻，拌匀后尝了尝：“咸淡刚好！成义，面团醒发好了没？咱们开始包松包。”邢成义立刻把面团拿过来，分成大小均匀的剂子：“醒好了！庄哥，我擀皮，你包馅吧？”

“好！”庄传鹏接过擀好的面皮，舀了一勺鸭松馅放进去，手指灵活地捏出褶子，很快一个圆鼓鼓的杂粮鸭松包就做好了。王霞在旁边看着，忍不住称赞：“庄哥你这手艺真不赖，褶子捏得又匀又好看，比我包的还强。”庄传鹏笑着说：“以前包得多了，练出来的。你们要是想学，等忙完我教你们。”

邢成义一边擀皮一边问：“庄哥，这松包蒸多久啊？杂粮面会不会比白面难熟？”“蒸二十分钟就行，”庄传鹏把包好的松包放进蒸笼，“我特意把包子做小了点，容易熟，客人一口一个也方便。”

这边刚把松包蒸上，庄传鹏又转身炒干锅豆丝。他往锅里倒了点油，油温上来后，放进干辣椒、蒜末、花椒爆香，接着把豆丝倒进去，快速翻炒，豆丝渐渐变得金黄，再加点生抽、少许盐，最后撒上葱花和香菜：“成了！建军，帮我把干锅端过来，垫个酒精炉，客人吃的时候还能热着。”杨建军连忙把干锅端过来，笑着说：“这香味，我都想先尝一口了！”

中午十一点刚过，前厅就传来客人的声音：“服务员，听说你们家出了新菜？给我看看菜单！”杨晶晶连忙拿着新打印的菜单过去：“您好，这是咱们庄老板新做的菜，杂粮鸭松包、西红柿炖牛肉、干锅炒豆丝，都是现做的，您要不要各来一份？”“行！就这三样，再配一笼千层油面花卷！”

杨晶晶赶紧往后厨喊：“庄哥，1号桌要一份杂粮鸭松包、一份西红柿炖牛肉、一份干锅炒豆丝，还要一笼花卷！”庄传鹏立刻应道：“好嘞！牛肉再炖十分钟就能好，松包马上出锅，花卷让成义先给端过去！”

邢成义连忙把刚蒸好的花卷端出去，客人看到热气腾腾的花卷，忍不住先掰了一个：“这花卷看着就香，层层分明的。”咬了一口，又连连点头：“好吃！咸香酥脆，配肉菜正好！”

没过多久，庄传鹏就把西红柿炖牛肉端了出去，浓稠的汤汁裹着大块牛肉，旁边还放了一小碗米饭：“您慢用，牛肉炖得软烂，老人小孩都能吃。”客人舀了一勺汤尝了尝，眼睛一亮：“这汤太鲜了！番茄味特别浓，牛肉也不柴，比我在家炖的还好吃！”

干锅炒豆丝端上桌时，酒精炉还在微微加热，豆丝吸满了调料的香味，越嚼越香。客人一边吃一边说：“这豆丝有嚼劲，还不油腻，下酒刚好！再给我来瓶啤酒！”

后厨里，大家忙得脚不沾地。庄传鹏负责炖牛肉、炒豆丝，邢成义和王霞忙着蒸松包和花卷，魏玉华和张可则继续做油炸南瓜包和榴莲酥，时不时还要帮着装盘。“庄哥，3号桌要两份杂粮鸭松包！”“庄哥，5号桌再加一份西红柿炖牛肉！”杨晶晶的声音此起彼伏，庄传鹏一边答应一边加快手里的动作：“成义，松包再蒸一笼！建军，豆丝再切一份，等会儿还要炒！”

邢成义刚把松包端进蒸箱，就看见王霞在给牛肉汤加温水：“霞姐，怎么加水了？”王霞擦了擦汗：“刚才炖的牛肉汤快见底了，庄哥说加点温水，再炖五分钟，让汤更浓。”邢成义点点头，又帮着把刚做好的花卷装进竹篮：“客人都说花卷配牛肉汤好吃，咱们今天花卷卖得比平时多了一倍。”

魏玉华炸完南瓜包，凑过来尝了一口干锅豆丝：“庄哥，您这豆丝炒得太香了！下次我跟您学学，回家给我儿子做。”庄传鹏笑着说：“简单，就是火候要掌握好，别炒糊了，下次我教你。”张可也尝了一口鸭松包：“这馅真鲜！庄哥，您加了芝麻是不是？吃着有股香味。”“对，加了点炒香的白芝麻，能提味。”庄传鹏说着，又给张可递了一个，“快吃，忙完这阵就该吃午饭了。”

忙到下午一点多，客人才渐渐少了些。大家终于能坐下来歇口气，庄传鹏端出刚炖好的牛肉，给每个人都盛了一碗：“大家辛苦了，先吃点牛肉垫垫肚子，这牛肉炖得软烂，补补力气。”邢成义接过碗，尝了一口牛肉，忍不住说：“庄哥，您这手艺真没说的，比饭馆里的还好吃！”王霞也点头：“是啊，这西红柿炖牛肉，我能吃两碗米饭！”

庄传鹏笑着摆手：“好吃咱们以后就常做，只要客人喜欢，咱们就多研发点新菜。对了，成义，你那千层油面花卷，下次可以试试跟鸭松包搭个套餐，一个咸香一个松软，肯定受欢迎。”邢成义眼睛一亮：“这个主意好！我明天就试试，再做个芝麻味的花卷，配松包更合适。”

下午，大家开始收拾后厨。邢成义和王霞一起清洗蒸笼，王霞一边擦一边说：“今天松包卖了二十多份，牛肉和豆丝也各卖了十几份，庄哥这新菜真是选对了。”邢成义点头：“是啊，客人都说好吃，还有人问能不能打包呢。”

魏玉华和张可则在清洗油锅，魏玉华一边擦一边说：“庄哥做的干锅豆丝，我回家也试试做给我儿子吃，他肯定喜欢。”张可笑着说：“我也想试试做西红柿炖牛肉，下次回家做给我爸妈吃。”

杨建军收拾切配区，把剩下的豆丝放进保鲜盒：“庄哥，剩下的豆丝我放冰箱了，明天还能接着用。”庄传鹏点头：“好，明天再炒的时候，记得多放点火腿丝，客人说加点火腿更香。”

杨晶晶则在整理订单，笑着走进后厨：“庄哥，今天新菜卖得特别好，有个客人说以后每周都来吃，还推荐给他朋友了！”庄传鹏听了，脸上满是笑容：“太好了！只要客人喜欢，咱们就继续努力，以后多研发点新菜，把生意做得更好。”

傍晚收工后，大家一起走出店门，夕阳把影子拉得很长。邢成义和魏玉华一起往宿舍走，魏玉华笑着说：“今天可真是忙坏了，不过看着生意这么好，心里也高兴。”邢成义点头：“是啊，咱们后厨就像一家人一样，一起干活一起努力，日子过得特别踏实。”

回到宿舍，邢成义给王红梅打了个视频电话，把庄哥推出新菜、生意变好的事告诉了她。王红梅笑着说：“太好了！你们店里的人都这么能干，生意肯定会越来越好的。你在那边要好好跟大家学，多学点手艺。”邢成义点头：“我知道，庄哥还说要教我做鸭松包呢，等我学会了，下次回去做给你和女儿吃。”

挂了电话，邢成义躺在床上，想起白天后厨里的热闹场景——庄哥掌勺时的专注，同事们忙碌时的默契，客人吃到新菜时的满意笑容，心里满是温暖。他知道，有这么一群齐心协力的同事，有这么多支持他们的客人，店里的生意一定会越来越好，而他们在这座城市里的生活，也会越来越有奔头。

第二天一早，后厨里的忙碌声又准时响起。庄传鹏继续做新菜，邢成义尝试做芝麻味的花卷，大家各司其职，配合默契。阳光透过窗户洒进来，落在每个人的脸上，暖融融的。邢成义看着身边忙碌的同事们，心里满是希望——他知道，只要大家继续这样一起努力、一起创新，后厨里的烟火故事，一定会越来越精彩，而他们的日子，也会越来越红火。