第86章 这绝对是个天才（2 / 2）
出锅后，把菜肉和汤汁浇在米饭上，一道菜就撑起整顿餐，吃到口颊留香.
嗯！
相对於其它硬菜。
番茄燉牛腩的製作难度指数，还是比较低的。
只是燉起来，相当费时间。
而整道料理最重要的食材，肯定就是牛腩了，叶晨曾试过美利坚和澳洲產的牛肉，算是品质最优和最好吃了！
把切好的牛腩块。
用海盐、黑胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱醃製。
这里有必要说明，之所以要用盐醃一下，不仅是为了调味，也是为了分解肌肉的蛋白质结构，让牛肉更加软嫩。
然后。
把锅烧热。
倒油煎牛肉，不需要煎熟。
每一面都变色变硬就好，然后夹出待用：。
锅里的油不要扔，直接丟进去切好的薑片、洋葱块、大蒜，炒到香味出来，加入去皮的西红柿块，炒到西红柿变软。
把牛肉和炒好的西红柿混合在一起，倒入料酒，把开水加到淹没牛肉的位置，然后盖上！
等时间差不多了。
打开盖，现在的牛肉基本已经可以吃了。
但选择再煮上一会儿收收汁，加上一些法兰西產的特色蔬菜，再燉上20分钟。
最终，一锅“咕嚕咕嚕”不停冒著热气的番茄燉牛腩料理，完成！
“这么快”
“我记得这道家常菜製作的时间，起码要2时以上。”
望著眼前的番茄燉牛腩，感受到空气中始终充斥著浓郁香味，这边四宫小次郎不禁感到惊愕：“结果，叶店主你却能將其缩短至40分钟”
要知道，水的沸点是100c。
而常见食用油的沸点，通常在200°c以上，具体如生油约335°c、大豆油约257°c、玉米油约246°c——
因此，燉牛肉的水温始终都是保持在100c，而煎牛排所採用的温度却是200c以上。
也就是说：
煎牛排的时候，几分钟就能熟。
可燉牛肉，再怎么著，都得2个小时以上才能熟！
总之。
出於种种因素。
想要在这么短的40分钟时间之內，便要將牛腩煮得烂熟，四宫小次郎的回答就三个字：不可能！
然而，叶晨所做的番茄燉牛腩，已经能感受到牛腩的纤维彻底软化，开始吸收了番茄的酸甜和香料的香气，变得软糯入味。
番茄也在燉煮中，进一步释放出它的营养和风味，与牛腩形成了完美的互补。
经过数小时的慢燉。
锅中的汤汁，更是变得浓稠醇厚！
时间。
在这一刻。
变得温柔而缓慢。
它们相互渗透、相互交融，直至牛腩变得软糯入味。
“不可能吧”最终，反应过来的四宫，还是忍不住惊呼了声：“番茄燉腩这道菜品，真的是在不到1小时內，完全被燉煮得入味了”
香味。
愈发浓郁，最后直接扑鼻而来。
就像一群小精灵在鼻尖上疯狂跳舞，勾得肚子里的馋虫直往上躥。
咽了咽。
望著眼前这锅番茄燉牛腩。
四宫小次郎，便是赶紧拿起勺子，舀著一小口。
“真是难以置信！”
感受著牛腩肉的特別软烂，四宫小次郎不禁猛吸著一口冷气，后背感到发凉。
毫无疑问，能够將2个小时才能完成的料理足足缩短了80分钟，此时此刻在四宫的脑海里，只有两个字了：
天才。
这个叶晨，绝对是个天才啊！
“你是怎如何做到的”
四宫小次郎平復了一下心情，见叶晨那淡定自若的神情，內心里更加敬佩。
“红茶。”
叶晨闻此，如实道。
“什么意思”
“是说你在用番茄燉煮牛腩的过程中，偷偷往里面加了些红茶”
四宫在叶晨的脸上扫了两眼，露出一丝好奇和疑惑。
紧接著，他缓缓低下头去，目光如同被磁石吸引一般，紧紧凝视著眼前这锅热气氤氳、翻滚涌动的番茄燉牛腩。
而那升腾而起的热气，始终都在四宫面前裊裊娜娜地舞动。
剎那间。
四宫的眼神，闪过一丝光芒。
他终於是参透了什么，嘴角微微上扬，露出一抹若有所思的浅笑。
“我想起来了！”
“红茶能够增加腩的鲜嫩程度，缩短燉煮的时间。”
红茶中的硷性成分。
能够分解牛肉的纤维结构，使肉质更加酥嫩软烂。
而这一特性，不仅缩短了燉煮时间，还能让牛腩达到“肥而不腻，瘦而不柴”的理想口感。
例如，每1000克牛腩加入10到15克红茶，可显著提升肉质酥烂度，同时避免因长时间燉煮导致的肉质乾柴。
然后，红茶的鞣酸成分，还能有效中和牛腩的膻味。
嗯！
其独特的香气。
与牛肉的鲜味相互交融，了形成复杂而丰富的风味层次。
茶香清新馥郁，既能掩盖腥味，又能激发牛腩的鲜香，使整道菜餚的香气更加浓郁持久。
“厉害啊，牛腩和红茶搭配在一起的效果，我怎么以前就没想明白呢”
四宫小次郎，最终感嘆万千。
紧接著。
他也不再废话，开始品尝著起来。
轻轻舀起一勺，那红亮的汤汁裹挟著软烂的牛腩和酸甜的番茄块，在勺中微微颤动，宛如一幅色彩斑斕的画卷。
牛腩，经过长时间的燉煮，早已褪去了原本的生硬与倔强，变得软糯而富有弹性。
每一丝纤维。
都吸饱了番茄的酸甜汁水。
入口即化，那醇厚的肉香更是在口腔中肆意蔓延，让人沉醉其中，无法自拔。
而番茄，在这场味觉的盛宴中，也扮演著不可或缺的角色。它不再是生涩的果实，而是经过燉煮后，化作了酸甜可口的酱汁，紧紧地包裹著牛腩。
咽了咽。
细细回味的四宫小次郎。
脑海里想的，唯有这几个词语：汤汁红艷，酸爽而不油腻，味美汤浓。
“这个味道——”
这一刻，四宫小次郎彻底沉醉了。